正社員
GRABA株式会社

新店立ち上げの料理長

星獲得の現場が放つ新店の料理長。週休2日で「攻め」の料理人人生を。

最寄駅東京駅交通アクセス「東京駅」より徒歩1分または「日本橋駅」より徒歩3分 ※八重洲いっさい喝采での勤務となります
GRABA株式会社
※表示位置と実際の位置が若干異なる場合があります。応募の際には必ず訪問先を確認して下さい。
〒103-0028東京都中央区八重洲1-6-1
最寄駅東京駅交通アクセス「東京駅」より徒歩1分または「日本橋駅」より徒歩3分 ※八重洲いっさい喝采での勤務となります
月給350,000円～450,000円

勤務時間

シフト制勤務時間 10:00～23:00の間でシフト制（実働8時間／休憩2時間）＜オープン前（本店研修中）＞ 13:00～22:00（実働8時間・休憩2時間） ※残業：月平均24時間程度 ※半月ごとにシフト提出（15日単位） ※終電考慮あり ※深夜勤務の場合、18歳以上に限る

休日休暇

休日休暇週休2日制（シフト制） ★年間休日114日程度・夏季休暇（4～5日）・年始休暇（4～5日）・有給休暇・慶弔休暇

勤務地

GRABA株式会社

〒103-0028東京都中央区八重洲1-6-1

GRABA株式会社

勤務地〒103-0028 東京都中央区八重洲1-6-1

アクセス

最寄駅東京駅交通アクセス「東京駅」より徒歩1分または「日本橋駅」より徒歩3分 ※八重洲いっさい喝采での勤務となります

仕事内容

アピールポイント ■代表から直接学べる、飲食ビジネスの本質･･･････････････････････････････アメリカでの料理経験に加え、外部企業のコンサルティングや商品開発も手掛けてきた料理人です。調理技術だけでなく、「なぜこの価格なのか」「どうすればお客様に喜ばれるのか」といった、ビジネス視点も実務を通して学ぶことができます。 ■代官山本店での充実した研修制度･･･････････････････････････････新メニュー開発や店舗マネジメントなど、店舗運営の中核となるスキルを直接学べる環境です。また、視野が広がる研修制度として話題の繁盛店を巡るグルメツアーなど、感性を刺激する研修を積極的に実施しています。 ※研修期間は代官山本店にて、和食調理の基礎からしっかり学べます。 ■働きやすさとクリエイティブを両立できる環境･･･････････････････････････････週休2日制の導入や終電考慮など無理のない働き方を大切にしながら、新しい価値やお店づくりに関われる環境です。

仕事内容／【2026年秋・9月OPEN】星獲得の現場で磨いた技と哲学を、日本料理の新たなかたちへ。新店舗立ち上げスタッフ募集＼【オープニングスタッフ募集】代官山で培ってきた「ライブ感と色気のある和食」というコンセプトはそのままに、この街に集う人々に合わせた、新しい価値を提供していきたいと考えています。伝統と革新が融合する場所で、一からお店づくりに関わることができるポジションです。私たちと一緒に、この街に新しい和食の魅力を広めていきませんか？ ▽業務内容（料理長候補）・メニュー開発の主導・原価計算、価格設定などの数値管理および収益改善・スタッフの採用・育成、チームビルディング・調理オペレーションの構築および現場の統括・厨房設計や内装に関するアイデア出し、動線設計への関与・仕入れ管理、品質管理を含めたキッチン全体の管理・オープン後の運営改善、サービス・商品クオリティの向上施策の実行

対象となる方

必要資格・経験＜必須＞・調理または接客の経験がある方（ジャンル不問）・業務を円滑に進めるため、声掛けや情報共有を行いながら連携してきたご経験がある方・業務の中で課題を見つけ、自ら改善提案や行動をしてきたご経験がある方＜歓迎＞・調理師免許をお持ちの方・和食業態での調理経験がある方・売上や原価などの数値管理経験・マネジメントや後輩指導の経験

仕事の特徴

賞与年1回あり
シフト制
長期休暇あり
昇給あり

給与/待遇

月給350,000円～450,000円給与月給 350,000円～450,000円 ※経験・スキル・実績に応じて、給与考慮いたします。 ※固定残業代：94,924円〜122,040円 (30時間分）上記は残業発生の有無にかかわらず支給します。 ※給与額に固定残業代を含みます ※固定残業時間超過分の労働については別途残業代を支給します。・昇給、年1回／4月・賞与、年1回／12月（業績による）・交通費支給（月20,000円まで）

試用期間

試用期間あり試用期間：3ヶ月

待遇・福利厚生

【保険制度】雇用保険、労災保険、健康保険、厚生年金福利厚生・交通費支給（上限20,000円／月）・食事補助あり（まかない）・研修制度あり（費用全額会社負担）・制服貸与・独立支援制度あり加入保険社会保険完備・雇用保険・労災保険・健康保険・厚生年金保険

職場環境・雰囲気

受動喫煙防止措置受動喫煙防止措置あり：屋内禁煙（屋外に喫煙所あり）

その他

雇用形態正社員試用期間試用期間中の給与条件に差異はありません。試用期間：3ヶ月契約期間期間の定めなしこんな職場環境です！女将を中心に、調理人が揃う少数精鋭のチームです。外国出身のスタッフも在籍中で、国籍やバックグラウンドに関わらず多様なスタッフが活躍しています。備考【飲食店スタッフの経験も歓迎】〇カフェでの経験・カフェスタッフやホールスタッフ・キッチンスタッフなどの経験・イタリアン料理店での経験・コーヒーショップでのバリスタ・ハンバーガーやハンバーグ、オムライスなどの調理経験〇日本料理店での経験・和食料理店での魚介料理の提供・海鮮料理の専門店での経験・そば屋やうどん専門店での経験・ラーメン店でのキッチン補助経験・料亭・老舗店での寿司職人経験・高級料理店での調理経験〇居酒屋での勤務経験・洗い場での皿洗い経験・食器洗浄での洗い場スタッフ・飲食店での皿洗いや洗浄〇こんなお店での経験もOK ・洋食・鉄板料理の提供経験・中華や韓国料理店の調理スタッフ経験・焼肉店での接客や調理補助経験・喫茶店での調理師・調理員経験【資格をお持ちの方もぜひ】〇こんな経験も役立ちます♪ ・フードコーディネーターの経験・学校給食や社員食堂での勤務経験・給食に関する栄養士経験・保育園調理や保育園給食調理の経験 ※ハローワークでお探しの方も当サイトからご応募可能です