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愛犬と泊まれる古民家リトリート　赤城山 懐(ふところ)

仕事内容

仕事内容 ～最高のパフォーマンスを発揮できる環境～ 当館の調理場は、料理人が体力的な 負担を抱えず、心身ともに最高の パフォーマンスを発揮できるように、 調理業界特有の「中抜けシフト」を完全に 廃止しました。 一度帰宅して数時間後にまた出勤する ストレスがなく、拘束時間が極めて 短いことが最大の特徴です。 また、完全予約制の宿泊者様のみへの 提供となるため、一般的な飲食店のような 「突発的なオーダー」は発生しません。 あらかじめ決まった食数とメニューに 対して、落ち着いて実務に専念して いただけます。 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ ＜業務量と運営体制＞ ◆調理数：1日あたり25食〜30食程度 （その日の宿泊人数により変動します） ◆体制：計6名のチーム体制 （調理長、副調理長、社員1名、パート3名） （性別問わず幅広い年代が活躍しています） ◆提供スタイル：すべて手作りに こだわった、五感で楽しむ特別な 和食会席料理 ◆メニュー構成：出汁の引き方といった 基本から八寸の盛り付けまで、 板前としての確かな技術を存分に発揮 できる本格的な構成です ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ ＜仕事内容＞ 明るく技術確かな料理長を筆頭に、 少人数のチームで以下の業務を分担します。 ◆調理業務全般：仕込み、調理、盛り付け、 衛生管理、厨房内の清掃 ◆食材管理：地元の生産者のもとへ直接 足を運び、上州牛や地元の新鮮な川魚 などを厳選して仕入れる業務 ◆献立・企画：2025年9月にオープンした ばかりの新しい旅館であるため、 あなたの経験やアイデアを活かした 新しい献立やコースメニューの開発、 レシピ開発に携わるチャンスが豊富に あります。 ＜1日の流れ(例：早番の場合)＞ 06:00／出勤。 朝食の仕上げ・提供。 10:00／片付け・休憩。 11:00／夕食の仕込み開始。 地元業者との打ち合わせ。 15:00／退社！「お疲れ様でした！」 16:00／明るいうちに帰宅。 家族の笑顔に囲まれながら 夕食を味わえます。 ＜1日の流れ(例：遅番の場合)＞ 12:00／出勤。 夕食の仕込み・盛り付け。 15:00／休憩（中抜けはありません） ※館内でしっかり休めます 16:00／夕食の最終仕上げ。 18:00／夕食提供開始。 21:00／片付けを終えて完全退社！ 21:30／仕事がスムーズに終われば帰宅。 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ ＜この仕事の魅力＞ ✅徹底した労務管理 「長時間労働・体力的負担」 「労働時間に見合わない低い給与」 「上下関係による人間関係のストレス」 を解消すべく、当館は徹底した労務管理を 行っています。 残業は原則なく、実働8時間を遵守◎ ✅「中抜けなし」がもたらす心のゆとり 拘束時間が短い分、一皿一皿に込める 集中力が高まり、より質の高い 「おもてなし」を実現できます。 ✅「1から10まで」関わる手応え 既製品を並べるだけの仕事に 物足りなさを感じていませんか？ ここでは板前として出汁の引き方から 八寸の盛り付けまで、調理の全工程に 関われます。 ✅赤城の自然が最高の職場 静かな環境で、雑音に邪魔されず料理に 没頭できます。 車通勤も快適で、窓の外に広がる四季の 移ろいが、料理のインスピレーションを 刺激します。 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ ＜当館について＞ 「ケラススホテル＆リョカン」は 株式会社咲楽とともに、 日本が誇る旅館文化を 世界へ発信することを使命としています。 「日本の食文化を世界に届けたい」 「地元食材を活かした料理を提供したい」 そんな想いを持つ方と一緒に、 最高のおもてなしを 形にしていきたいと考えています♪