• 正社員

Viagio(ビアージョ)　池袋店

仕事内容

仕事内容 雇用形態：正社員 職種：イタリアンシェフ/料理人、飲食調理スタッフ、調理師 最前線で鍋を振る仕事から、 一歩下がってキッチンを動かす仕事へ。 これまで培ってきた調理経験を活かしながら、 料理以外のスキルを磨きませんか？ ■─────────────────── ✅月給30万円以上＋賞与年2回 ✅月8日休み＆有給も取得しやすい ✅残業のしすぎを防ぐ労働時間管理 ✅調理経験を活かしてマネジメントへ ✅創業80年・新宿メトログループ ✅新たなレストランづくりにも挑戦可能 ───────────────────■ 「Viagio（ビアージョ）」は、 人気の飲食店やカフェ、パン屋などが集まる 池袋・WACCA内のイタリアンレストラン。 看板メニュー 『ボーンマローのまぜパスタ』をはじめ、 ワインとの相性を楽しめる料理を提供しています。 ◤￣￣￣￣￣￣◥ ⏩料理長の役割 ◣＿＿＿＿＿＿◢ 料理長だからといって、 ずっと自分が鍋を振り続ける必要はありません。 あなたにお願いしたいのは、 キッチン全体のクオリティを保ち、 スタッフが力を発揮できる環境をつくること。 具体的には―― ・営業に向けた仕込みや準備の管理 ・食材の発注、在庫管理 ・メニューの考案・ブラッシュアップ ・スタッフの育成、技術・衛生面の指導 ・キッチン全体のオペレーション管理 自分自身が料理をするだけではなく、 「どうすれば、チームで良い料理をつくれるか」 を考えることが、料理長の仕事です。 これまでの経験を、 自分ひとりの技術だけで終わらせず、 人を育てたり、店を動かす力へ。 そんなステップアップを目指す方に、 ぜひ来ていただきたいポジションです。 ＜厨房設備＞ ・ストーブ（5口コンロ、オーブン2台） ・パスタボイラー ・フライヤー ・電気ピザ窯（最大温度420℃） ・真空機 ・スライサー ・低温調理器 ◤￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣◥ ⏩独立に向けた経験も積めます ◣＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿◢ 実は、前任の料理長も 当店で飲食人としての経験を広げた後、 独立という道を選びました。 在籍中にはパスタメニューの大半を考案。 未経験スタッフも多かったため、 「挨拶をする」 「衛生管理を徹底する」 「相手の話をきちんと聞く」 といった基本から指導し、 人材育成の経験も積んでいきました。 料理の腕を磨くだけではなく、 人を育てる。 店をつくる。 チームを動かす。 料理人として、次のステージに進みたい方にも 経験を活かしていただける環境です。 ◤￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣◥ ⏩2030年に向けたプロジェクトも始動 ◣＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿◢ 当店は「新宿メトログループ」の一員として、 新宿三丁目エリアを中心に、 複合ビルの運営や飲食店の展開を行っています。 現在は、新宿三丁目でのホテル開業に合わせた 新しいレストランの立ち上げも進行中。 このプロジェクトには、 年次や役職に関係なく、希望者が参加できます。 英会話研修などのサポートもあり、 「新しいことに挑戦したい」という気持ちを 実際の仕事につなげられる環境です。 「ずっと現場で鍋を振り続けるだけじゃなく、 これまでの経験を次の世代に伝えたい」 「料理だけじゃなく、 店づくりや人材育成にも関わってみたい」 そんな方なら、 これまでの経験をきっと活かせるはずです。