• 正社員

てんぷら山の上 Ginza

仕事内容

アピールポイント: ホテル創業時から続く江戸前てんぷらは、多くの文化人に愛され続ける伝統の味。 四季折々の旬に徹した野菜や魚介を全国から仕入れ、長年培ってきた匠の技でカラリと軽やかな食感で素材本来の味が楽しめるてんぷらを提供しています。 てんぷらを通して生産者の方々の想いを伝えられるよう努めています。

仕事内容: 神田駿河台にある1954年創業「山の上ホテル」にある「てんぷらと和食 山の上」より受け継いできた伝統を守ると共に新しい価値を掲げ、銀座GINZA SIX最上階に構えたお店です。 店舗は広々としていて、開放感のある造りとなっています。 てんぷらを通して日本の食材の素晴らしさと山の上ホテルの味とおもてなしを世界の方々に楽しんでいただくことを目指しています。 昔ながらの氷の冷蔵庫を見渡せる檜カウンターでのライヴ感の演出（樹齢250年一枚もの）や、隠れ家的なスペースの６席個室カウンター、エントランスに茶屋をイメージした内装を設けるなど、こだわりのつまった空間で一期一会の心構えをもってお客様をお出迎えしています。 【主な業務】 ・仕入れ ・仕込み ・調理 ・食器洗浄 ・その他、調理補助業務全般 経験や能力により仕事をお任せしていきますが、将来的にはカウンターでの接客業務も行っていただきます。