• 正社員

LARGO SENGAWA

仕事内容

仕事内容 雇用形態：正社員 職種：その他飲食、イタリアンシェフ/料理人、飲食調理スタッフ 2026年4月にリニューアル！ 昼は親しみやすいカフェ・ランチ、 夜は本格コースを提供する イタリアンレストランにて、 キッチン調理補助および仕込み、 盛り付け業務全般をお任せします。 マニュアル通りの調理ではなく、 手づくりに徹底的にこだわるお店です。 ドレッシングや各種ソースから、 シェフのオリジナルレシピで 仕込みを行っています。 本格的なイタリアンの技術に加え、 多様なジャンルの要素を取り入れた 多彩な調理スキルを習得できます。 未経験の方には包丁の握り方や 食材の下処理から丁寧にお教えし、 経験者の方には即戦力として 腕を振るっていただける環境です。 ✅具体的なお仕事内容 ■仕込み作業全般 野菜のカット、肉・魚の下処理、 出汁やソース・ドレッシング作り ■ランチおよびディナーの調理 パスタ、前菜、メイン肉・魚料理 ■デザートの製造および盛り付け ■食材の在庫管理、発注、検品 ■厨房内の衛生管理、清掃、器具洗浄 ■新メニューの開発、試作 ■原価計算や店舗マネジメント業務 ✅おすすめポイント ■実力派シェフの技術を直伝！ 当店のシェフは和食や英国での修業を 経て、表参道の有名カフェレストラン でもシェフを務めた経験豊富な料理人。 基礎的な包丁さばきから、 食材の目利き、美しい盛り付け、 メニュー開発の考え方まで、 プロの技を間近で吸収できます。 ■アイデアが形になる裁量の大きさ 正社員としてお迎えするため、 調理だけでなくメニュー開発や 販促のアイデア出しにも積極的に 関わっていただきたいと考えています。 「こんな食材を使ってみたい」 「新しいデザートを作りたい」といった 意欲や提案を大歓迎する風土です。 ■大手グループ傘下の安定した待遇 2026年1月より、「株式会社東京中央経営 ホールディングス」の一員となったため、 個人店の自由な良さを残しつつ、 労務環境や福利厚生を刷新。 完全週休2日制や長期休暇など、 安心して料理に打ち込める体制です。 ✅1日の流れ（例） ▼10:00 出勤・仕込み作業開始 届いた食材の検品と、 ランチ用のパスタソースや 前菜の仕込みを進めます。 ▼11:30 ランチ営業開始 オーダーに合わせてスピーディーに ランチセットやパスタを調理します。 ▼14:30 ランチLO・片付け キッチン内を一度清掃し、 スタッフみんなで美味しい 無料のまかないを食べます。 ▼15:30 休憩・アイドルタイム ▼17:00 ディナー仕込み・準備 夜のコース料理に向けて、 肉や魚の火入れ準備や 繊細な盛り付けの段取りを行います。 ▼18:00 ディナー営業開始 お客様の食べるペースに合わせて コース料理を一皿ずつ丁寧に調理。 ▼21:00 ラストオーダー・締め作業 厨房機器の清掃、翌日の発注、 衛生チェックを行います。 ▼22:00 業務終了・退勤 今日も一日お疲れ様でした！