• 正社員

Umi鎌倉 Organic Restaurant【株式会社FOD】

仕事内容

仕事内容 雇用形態：正社員 職種：和食シェフ/料理人、飲食調理スタッフ、調理師 ★オーガニック食材を扱う 料理人として成長できるレストラン★ ✨経験を活かして料理人として更に成長！ ✨月給30万～40万円＋昇給・決算賞与有 ✨火曜定休＆長期休暇ありで働きやすさも◎ ✨仕入れ先との取引を学べる環境 ✨メニュー開発にも携われます 【仕事内容】 鎌倉有機野菜をはじめ、全ての食材が自然・無添加のオーガニックレストラン オーガニックレストランでの 調理・盛り付けをメインにお任せします。 経験豊富なシェフのもとで、 本格的な和食の調理技術を習得できます。 有名レストランで10年以上のキャリアのあるシェフから 伝統と革新の未来に残したいホンモノの日本食の調理を学べます！ 具体的には… ✅食材の仕込み ✅調理・盛り付け ✅食材の発注・在庫管理 ✅洗い場・清掃 ✅メニュー開発補助 ✅配膳・下膳業務 その他状況に応じて、 ホール業務や店舗運営業務も お願いすることがございます。 オープンカウンターでお客様の反応を 直接感じながら料理が出来ます♪ ▼▽▼ おススメポイント ▼▽▼ ⭐オーガニック食材の仕入れを学べる オーガニック食材を取り扱うには 仕入れ先との取引が必要不可欠！ 当店では、魚や野菜はなどは市場を介さず 直接漁師や農家から仕入れています。 業務を通して仕入れの方法やルートを 学ぶことができるので、 将来的にオーガニック食に関する 事業を展開したい方にもオススメです◎ ⭐食材にこだわったレストラン 契約農家の有機野菜や無投薬の放牧肉など、 安心・安全な食材を扱っています。 農家訪問や食材の背景を学ぶ機会があり、 食への理解を深められます。 ⭐将来的な店舗運営も学べる 調理だけでなく、お店づくりや 運営ノウハウまで幅広く経験できます。 ▼▽▼ 1日の流れ ▼▽▼ 10:00 出勤・開店準備 11:00 ランチ営業開始 14:30 休憩 15:30 ディナー仕込み・食材管理 17:00 ディナー営業開始 21:00 退勤 ▼▽▼ スタッフの声 ▼▽▼ オーガニック食材にこだわった料理 に興味があり、入社を決めました。 毎日さまざまな食材に触れながら 料理の技術を学べるので、 自分の成長を実感できます。 また、食材の品目ごとに仕入れ業者が違うため、 業務を通じて様々な業者との取引方法や、 仕入れルートを学ぶことができ、 オーガニック食を取り扱うにあたって 一番の難関である仕入れについての ノウハウを身に付けることができます。 （20代/女性スタッフ）