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和牛 すき焼き 京都五天五 烏丸

仕事内容

仕事内容 皆さんにお任せしたいのは、店舗の損益を担うポジションです。 単なる作業者ではありません。経営視点で現場を動かす人材を求めています。 ■ 仕事内容 ・調理全般（仕込み／調理／盛り付け） ・キッチン、ホールのオペレーション統括 ・売上／原価／人件費など数値管理 ・スタッフ教育、シフト作成 ・メニュー改善、原価設計 ・お客様対応、現場判断全般 指示待ちでは務まりません。 自ら仮説を立て、数字で検証し、 改善を実行できる方の採用です。 料理・人・数字を一体で回せる人材として、 この3つを同時に設計できる人材へ。 単なる店長・料理長ではなく、 経営視点を持つ飲食のプロへと 成長していただける環境です。 ▼業務範囲について 売上ではなく、利益。 感覚ではなく、数値。 経営者視点で店を動かしていただきます。 店長経験があるだけでは足りません。 数字を改善した経験がある方を求めています。 例えば、原価を何％下げたのか。人件費率をどう最適化したのか。 その具体を語れる方とお会いしたい。 ▼評価について ・粗利改善率 ・人材定着率 ・ランニングコストの最適化 ・グランドメニュー開発 などを軸として皆さんの評価といたします。 もちろん日々の現場での対応や日々の店舗改善に 向けた努力はとても大切なことは変わりません。 評価は感覚ではなく数値です。 目標指標は面接時に具体的に共有します。 ▼キャリアアップについて ・最短1年で複数店舗統括へ ・3年以内に事業責任者を目指せる環境 ・将来的に役員／FCオーナー制度あり 皆さんには飲食のプロになっていただきたいので 原価設計・資金計画・PL管理を実務で学んでいただきます。 拡大フェーズのため、ポストは空いています。 「独立できます」ではなく 「独立できるレベルに育てます」 - 結果と成長を正当に評価。 年齢や社歴ではなく、 できることに応じて評価が上がります。 求めるのはセンスより継続力。 続ける人が伸びる環境です。 ～～～～～～～～～～～ ✅評価制度について 頑張りが収入に反映される仕組み！ ・毎月売上の2％を賞与原資として積立 ・半年ごとに賞与支給 売上達成率・口コミ評価・クレンリネス・ スタッフ定着率などを総合評価。 日々の皆さんの店舗づくりへの 貢献や実績をしっかり賞与で還元します。 ～～～～～～～～～～～ ✅キャリアアップのチャンス 当社では360度評価制度を導入し、 年齢や社歴に関係なく実力を評価。 現在は新規出店などにより ポジションに空きが多い状況です。 「成長したい」 「店舗運営に挑戦したい」 そんな方は早期キャリアアップも可能。 - 「和牛 すき焼き 京都五天五 烏丸店」 【烏丸駅徒歩3分】 古都京都に佇む大人の隠れ家。 和牛すき焼きと美酒の上質なひとときを。 京都・烏丸駅から歩いてすぐ、静かな路地に 佇むすき焼き専門店。店内に一歩入れば、 和の趣を感じる落ち着いた空間が広がり、 日常を離れた特別な時間を演出します。 提供するのは日本屈指のブランド「但馬牛」 うすなが牧場と直接つながりを持ち、 きめ細かい霜降りと豊かな旨みを持つ 最高級の肉を仕入れています。 伝統的な割り下と、濃厚でまろやかな 特選卵が組み合わさることで、すき焼き 本来の味わいを最大限に引き出します。 また、料理をより楽しんでいただけるよう 店主が選び抜いた日本酒やワインも常備。 お客様一人ひとりに合ったペアリングを 提案することもあります。 洗練された和モダンの空間は接待や 会食はもちろん、地元の常連様や観光で 訪れる方々にも支持されます。