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居酒屋ぶちえらい

仕事内容

仕事内容 雇用形態：正社員 職種：飲食ホール/フロアスタッフ、飲食調理スタッフ、飲食店長/支配人 【企業紹介】 国立市で創業して１6年の飲食企業です。代表の藤村が山口県出身のため、店舗名も食材も山口県が多く関係しています。現在国立市内で『居酒屋ぶちえらい』『ワイン酒場ぶちバル』『大衆酒場しんさく』の3店舗を営業中です。今は国立市のみのですが、これからは多摩地区の他市に店舗を広げていきたいと思っています。 まずは多摩地区で数十店舗。多摩地区ナンバー１の居酒屋企業を目指しています。 急速な店舗展開はしません。人が育ってからの店舗展開を心がけ、じっくり成長していきたいと思っています。 【仕事内容】 ホールでの接客やキッチンでの調理はもちろん、店舗の経理やスタッフの育成まで、お店の経営のすべてを丁寧にお教えします。大手のような機械的な接客や料理ではなく、心がこもった接客や料理を志しています。 正社員、アルバイトスタッフのほとんどは飲食業界未経験者で、勤務年数も数年〜数十年と他の飲食店より長いのは丁寧な教育の賜物だと思っております。 【あなたにお任せする仕事内容】 ・接客、調理全般 ・在庫管理、清掃、売上締め作業など ・アルバイト・新人スタッフの育成とフォロー 【はたらきやすいポイント】 急激な店舗展開はしません。人が育つのを待ってから新しいお店を出しております。未経験者でも失敗を恐れず、じっくり成長できる環境だと思います。当社の社員、アルバイトのほとんどは未経験からのスタートです。 管理をお任せできるようになれば歩合制となり、頑張りがしっかり給与に直結します。給料も最低ラインを設けており食い扶持に困るようなことは絶対に起きません。お子様がいる方、お子様が増えた方も給料を考慮しています。休日も週休2日制で、希望する月の休みを増やしたい言う方も前月の休みを減らすなどしてコントロールできるようにしています。その他、正社員の食事は無料です。朝昼夜食べても構いません。月の食事代が数万円浮くのは、このインフレ時代には大きな福利厚生だと思っていますし、独立開業の手助けにもなると思います。 学歴や職歴は一切問いません。私どもの会社は完全に人柄採用です。 将来自分のお店を持ちたい方、フリーターから正社員へステップアップしたい方、人と人が繋がる温かい仕事をしたい方。やる気があれば、全力でサポートします。 じっくりと成長できる環境で将来の幹部候補として力を貸してください。 【この職場で働くメリット】 〜調理技術が上がります〜 私たちは効率化が優先される現代において、あえて手仕事を捨てない道を選んでいます。提供する料理のほとんどは既製品に頼らず、手間暇を惜しまない調理を徹底しています。 例えば山口県萩市直送の鮮魚は、自分たちの手で一から捌いています。捌き方も1から指導しますので最初は魚数匹1時間かかってしまうものも、数ヶ月で１５分程度で捌ける様になれると思います。 串焼きにおいても、生肉をカットし、店内で一本ずつ串打ちをしています。串は炭火で焼いています。串内の技術、炭火焼きの技術を学ぶことができます。 また定番メニューのみならず、日替わりのおすすめで旬の食材を用いた料理も出しています。内容は各店舗に任せているので、自分がやってみたい料理を出すこともできます。縛りは特にないので自由度はかなり高いと思います。 〜接客技術を磨けます〜 接客においても機械的な効率は追及しません。現在一部の店舗で導入しているQRコード注文も、人員が整い次第、順次廃止していく方針です。目指しているのは、大手チェーンのようなシステム化されたサービスではなく、人と人が心を通わせ、温もりを感じられる接客です。それこそがこれから先、我々のような中小の飲食店には必要になってくると思っています。 【給料体系】 頑張りが給与に直結するため成長を実感しながら楽しく働ける環境です。正社員の月給は33万。副店長の月収は33万円+出来高、店長は40万+出来高（店長の方が歩合の割合は大きいです）。歩合給があるため頑張り次第でさらに稼げます。最低基準も設けていますので生活に困窮することはありません。また昼夜の賄い代（酒代も）が無料な分、33万＋数万円の感覚になると思います。休日も完全週休２日制で、希望する月の休みを増やしたいと言う方も前月を減らすなどしてコントロールできるようにしています。 【各種保険の相談】 社会保険加入必須です。ただし中には国民健康保険がいいと言う方もいらっしゃるので相談可です。退職金制度も応相談です。退職金制度を使うか、使わないで月々の給料に反映させるかのヒヤリングも行っています。