• 正社員

焼鳥　卓(すぐる)

仕事内容

仕事内容 雇用形態：正社員 職種：その他サービス業、飲食エリアマネージャー、飲食店長/支配人 【八王子の本格炭火焼鳥専門店。みやざき地頭鶏×伊達鶏と八王子野菜串が自慢!】 「焼鳥 卓SUGURU」は、JR八王子駅北口から徒歩4分、F1フォーラム1階に位置する炭火焼鳥専門店です。 宮崎県のブランド地鶏「みやざき地頭鶏」と福島県「伊達鶏」をメインに、店内で手打ち・備長炭で焼き上げる本格炭火焼鳥が看板。 減農薬で約80種の八王子野菜を育てる中西ファームの新鮮野菜串も人気です。 こだわりのワインと日本酒のペアリングも豊富。 私たちと一緒に、八王子で本物の焼鳥文化を伝えませんか？ 【お任せする内容】 和食経験者歓迎◎これまで培ってきた技術を活かし、 まずは得意な作業からスタート！ 包丁の扱いや出汁の取り方、繊細な盛り付けなど、 和食ならではの丁寧な仕事に携われます。 ◆魚の三枚おろし・野菜の切り付けなどの仕込み ◆煮物・焼き物・揚げ物など各工程の調理補助 ◆小鉢・御膳などの盛り付け作業 ◆衛生管理・調理器具の手入れ ◆まかない作り 経験に応じて、料理長候補としての ステップアップも可能です！ ◆旬の食材を活かしたメニュー開発・季節の献立作成 ◆食材・在庫の管理や仕入れ業者とのやり取り ◆後輩スタッフの育成・技術指導 ◆売上・原価管理、イベント時の特別メニュー考案 など いきなり全て任せることはありません！／ 和食の伝統を大切にしながらも、 新しい感性や工夫も大歓迎。 「もっと和食の腕を磨きたい」「丁寧な仕事がしたい」 そんな職人志向の方も、しっかり評価します◎