• 正社員

小粋なアテと酒　戸だま

仕事内容

仕事内容 ✅現場判断まで任される料理長候補 ✅料理の質で評価を取りにいく業態 ✅キャリアを自分で決めて進める環境 「小粋なアテと酒 戸だま」は “大人が通う酒場” をコンセプトにした居酒屋。 骨付き親どりの黒炭焼きや炙りしめ鯖、 おばんざいなど、料理の完成度で 選ばれる店です。 回転や効率ではなく、 料理・空間・お酒のバランスで 評価を得ています。 ＜具体的には…＞ ・仕込み、調理、盛り付け ・キッチン管理、オペレーション設計 ・食材発注、原価管理 ・メニュー構成、品質改善 ・店舗運営に関わる判断 ⭐自分の考えを活かしながら、 お店づくりに関われる環境です⭐ 現場に入りながら、もっとこうした方 が良いのにと思っても、 なかなか形にできなかった。 そんなもどかしさを感じてきた方にこそ、 ぴったりの環境です。 ここでは、日々の調理業務だけでなく、 メニューや仕入れ、提供の流れなど、 店舗運営にも幅広く関わっていただけます。 ⭐料理の質で評価される店⭐ 黒炭焼きやおばんざいを軸に、 一品ごとの完成度がそのまま お店の評価につながる環境です。 客単価4000〜5000円帯で、 料理や接客をじっくり楽しむお客様が多く、 スピードよりも再現性や火入れ、 仕上がりの丁寧さが活きます。 ⭐無理のない営業設計 営業時間は16:00〜22:00L.O。 深夜営業は行いません。 住宅街で長く続く店を前提に、 質を維持できる働き方を整えています。 このお仕事に興味を示されたあなたへ ￣￣V￣￣￣￣￣￣￣￣￣ 料理長として店を任されるのか、 独立を目指すのか。 その方向性も含めてオーナーと 直接話しながら 決めていけます。 実際に、現場経験を積み 独立した方もいます。 「どうなりたいか」を言葉にし、 それを実現させにいきませんか。