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ホルモン焼道場 蔵 久米川店

仕事内容

仕事内容 ◆◇◇◆◇◇◆◇◇◆◇◇◆◇◇◆◇◇◆ 「もっと料理の腕を伸ばしたい」 「本物の食材を扱って成長したい」 「仕込みばかりで、技術が身につかない」 そんな想いを抱えている方へ。 2026年7月、新店舗OPEN。 ホルモン焼道場「蔵」は、 調理スタッフとして立ち上げから関わる メンバーを募集します。 ここでは、 『調理技術に集中できる環境 × 深い学び』を オープニングから実感できます。 “経験を重ねるだけのキッチン”ではなく、 “技術が伸び続けるキッチン”へ。 立ち上げという特別な環境で、 次のステージへ進みませんか？ ◆◇◇◆◇◇◆◇◇◆◇◇◆◇◇◆◇◇◆ ■□ ここで身につくスキル □■ 立ち上げフェーズだからこそ、 技術＋店舗づくりの視点が身につきます。 ● ホルモンの扱い・匂い抜き・下処理 ● 和牛の部位ごとの特徴・サシの見極め ● 火入れ・焼きの温度管理 ● 焼肉の味を決める知識と考え方 ● オペレーション構築・改善力 食材の背景まで理解し、 「なぜこの味になるのか」を説明できる 料理人へ成長できます。 «会社紹介» 「人と食をつなぎ、人生を笑顔にする。」 ホルモン焼道場「蔵」は、東京都内に 複数店舗を展開する焼肉ブランドです。 タレ・キムチ・スープはすべて自社仕込み。 品質にこだわり、本物の美味しさを 提供し続けています。 また、セントラルキッチンにより 仕込み工程を効率化。 現場では“本当に重要な技術”に 集中できる環境を整えています。 そして今回、新たな挑戦として 新店舗のオープンが決定しました。 «仕事内容» 新店舗の調理スタッフとして、 キッチン業務全般を担当します。 具体的には… ● オープン前の仕込み・準備 ● ホルモン・牛タンなど肉の加工・調理 ● キッチンオペレーション構築・改善 ● 原価管理（歩留まり・ロス管理） ● スタッフ育成・配置 ● メニュー改善提案 ● 衛生管理・品質管理 決められた作業をこなすだけでなく、 “より良いキッチンをつくる”仕事です。 オープン前後は既存店や本部がサポート。 段階的にスキルを習得し、 3〜6ヶ月で中心メンバーへ成長できます。 その後は料理長や商品開発など、 キャリアの幅も広がっていきます。 ■□ ここで働くポイント □■ ◇★ 立ち上げから技術に関われる ★◇ 新店舗だからこそ、キッチンづくりに 深く関わることができます。 ● 仕込みフロー構築 ● 動線設計 ● 調理オペレーション設計 “完成された環境”ではなく、 自分でつくる経験が得られます。 ◇★ 技術を伸ばす時間に集中できる ★◇ セントラルキッチンの仕組みにより、 過度な仕込み業務を削減。 ● 技術習得に時間を使える ● 本質的な工程に集中できる 料理人としての価値を高められます。 ◇★ 本物の技術が身につく ★◇ 扱う食材・工程すべてにこだわりあり。 ● ホルモン下処理 ● 和牛の見極め ● 火入れ・焼き技術 立ち上げから関わることで、 より深く技術を理解できます。 ◇★ 頑張りがしっかり評価される ★◇ 評価は数字だけではありません。 ● 技術の成長 ● 日々の姿勢 ● チームへの貢献 こうした積み重ねが、 正当に評価される環境です。 ◇★ 将来の選択肢が広がる ★◇ 調理スタッフから、 多様なキャリアへ進めます。 ● 副料理長・料理長 ● 商品開発 ● 教育担当 ● 本部職・独立 “技術を持つ人材”として、 次のステージへ進めます。 «採用担当からのメッセージ» 新店舗の立ち上げは、 料理人として大きな成長機会です。 私たちが大切にしているのは、 技術の高さよりも“姿勢”。 「もっと上手くなりたい」 「料理に本気で向き合いたい」 その気持ちがあれば、 必ず成長できる環境があります。 今の環境に少しでも違和感があるなら、 それは次に進むタイミングかもしれません。 あなたの経験を、ここで “価値ある技術”へ変えていきませんか？ ぜひ一度、お話しできることを 楽しみにしています。