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株式会社亀屋清永

仕事内容

仕事内容 和菓子製造スタッフを募集しています。 最初は簡単な軽作業から行って頂きます。あんこを丸めたり、干菓子の生地の型抜きやカットした羊羹をならべて乾燥機に入れたりして頂きます。 慣れて頂きましたら上達次第で、和のビスケットや焼き菓子の生地作りから形成、焼成を行ったり、お干菓子を押したり、羊羹の手作業によるカットや機械を使ってのカット、 麩のやきの絵柄つけ、生菓子作りやピロー包装機によるお菓子の個包装等々、色々なお菓子の作り方を学んで頂きお作り頂きます。 数量の多いものは皆で製造いたしますが、後々は先輩と分担して色々なお菓子作りをあなたにもどんどんお任せ致します。 当店はみんなで協力し合って作業を進めて参りますので、難しく考えず、先ずご応募下さい！ 当店は１６１７年江戸時代初期に創業。時の将軍徳川秀忠が天下を納めていた時代に当店「亀屋清永」が生まれました。 江戸時代から和菓子の本場とされていた京都の、400年以上の歴史を持つ当店で伝統の和菓子作りに携われます。 歴史を繋ぐような仕事がしたいという方や和菓子が好きな方、モノ作りが好きな方にピッタリのお仕事です！ 経験のない方も初歩からご指導しますので安心してご応募下さい。 すぐ傍で先輩も一緒に作業をしておりますので、分からないことがあれば即、尋ねることも可能な環境です。分からなければ何度もご質問下さい。 京菓子の良さは、京の風雅な歴史と伝統に培われ、繊細な味わいを見極める茶の湯の世界に裏付けられた「味覚と優美さ」にあります。 その高い品質を常に維持するためには、原料の配分、吟味、雑穀の選択、炊き方、蒸らし加減など、数々の厳しい条件を満たさなければなりません。 さらに、春夏秋冬、華頂風月をとらえて創意工夫を加え、亀屋清永ならではの個性あふれる京菓子を創作し、今までにない新しい喜びをお客さまにお届けをし、 それが京菓子の老舗としての使命だと思っております。 また、当店のお得意様は有名寺社仏閣様が殆どで、その有名寺社仏閣様にお使い頂くお菓子をあなたも作る事ができます。 「未経験から始める和菓子製造。伝統と新しさが交わる、やりがい満点の仕事です！」 ★老舗ですが職人の年齢は20代後半から50代。気難しい人はおらず、気楽に働ける職場です。 ★菓子製造技能士、製菓衛生士、和菓子ソムリエ、あんこ検定、和菓子コーディネーター等の資格習得されている方、和菓子製造経験のある方、ピロー包装機作業の経験者のある方は優遇させて頂きます。 ★器具等の洗い物はみんな平等。新人だからといって洗い物ばかりさせる事はございません。 ★最初から、熟練の技は求めません。 ★和菓子作りにチャレンジしたいと思われたのなら、是非ご応募下さい！ 和菓子のルーツといわれる「清浄歓喜団（せいじょうかんきだん）」は、当店の代表銘菓で、このお菓子を製造する日本で唯一の和菓子処です。 1000年もの歴史持っている和菓子なので、TVや雑誌にも取り上げられ、今ますます注目を集めています。清浄歓喜団を形作ることのできるのは、 当店の家業を継ぐ直系のもののみですが、入社後、作業に慣れて頂くと、後々、下準備やごま油で揚げる作業に携わる事が出来、誇れる仕事があなたもできますよ！ 「和菓子の職人技を身につけ、伝統の製法に挑戦できる仕事です。」 ★こんな方に向いています 和菓子でお客様に笑顔にしたいと思う方・手先が器用な方・モノ作りが好きな方・和菓子やスイーツが好きな方・京都で働きたい方・手作業が好きな方・根気のある方・コツコツとする事が好きな方・やりがいのある仕事をしたい方 ★こんな経験が活きます ・和菓子が好きで色々な和菓子を食べ歩きされている方 ・和菓子・洋菓子の製造経験者 ・製菓学校の卒業生 ・食品関係のお仕事をされたことがある方 ★アクセスは京阪電車「祇園四条駅」より徒歩8分、市バス「祇園バス停」より徒歩5分、地下鉄「東山駅」と便利な立地条件で祇園のど真ん中にございます ★先輩の入社理由や感想 ・当店の代表銘菓「清浄歓喜団」に興味を持ち、自分も作りたいと思って応募しました。 ・和菓子が好きで自分も作れるようになりたいと思いました。 ・好きな京都で、京都らしい仕事に就きたかった。 ・お菓子作りが好きで、実際入社して得るものが多く、もっと色々と学びたいという欲が出ました。 ・和菓子は思っていたよりも重量があり、重たい物だと初めて知りました。 ★あなたの「希望」を叶えるポイント ・今まで見たり、食したりしていた憧れの和菓子をあなたも作れるようになります。 ・和菓子職人としての技が身に付きます。 ・あなたの素敵なアイデアの和菓子を採用することも。 ・頑張り次第で、将来独立して和菓子好きなあなたのお店を持つという夢が叶えられるかもしれませんよ。 ・時には厳しく先輩より指導もされますが、堅苦しくなく、楽しくお仕事ができる職場です。 「清浄歓喜団」がお店の看板メニューではございますが、他にも「星づく夜」という美しいブルーに金箔、銀箔が散りばめられた羊羹など、 若い世代や、和菓子に馴染みの無い海外の方にも和菓子の魅力を発信し、長年にわたり築いてきた伝統を守りながら、 ドライフルーツ入羊羹や羊羹アイスを開発しましたりと、新たなチャレンジを続ける姿勢を大切にしている和菓子屋さんです。 機械で羊羹をカットする大量生産する京菓子から、いまなお手作りでしか作れないこだわりの京菓子まで、 自分の母や父、兄弟姉妹、幼いわが子に喜んでもらう気持ちで、お客さまの身になって真心を込めて作り上げております。 いにしえの伝統に学び、それを守りながら、常に新しい挑戦を続ける。京菓子づくりは、そんな奥深い世界を持つ、誇り高い仕事です。 当社で未経験から伝統の継承を担ってお客様の喜びが自分の喜びに感じられる、情熱と思いやりを備えた元気な才能との出会いを待っております。 皆様のご応募を社員一同、楽しみにお待ちしております。