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北海道シントク町 塚田農場　エキニア横浜

仕事内容

仕事内容 【新得地鶏×十勝ラクレットチーズ。レンガ造りのアメリカンファーム風空間!】 「北海道シントク町 塚田農場 エキニア横浜店」は、横浜駅西口・エキニア横浜内に位置する北海道郷土料理居酒屋です。 北海道・十勝の雄大な自然が育んだ「新得地鶏」や十勝ラクレットチーズなど、北海道ならではの食材が揃います。 名物「新得地鶏 山わさび涙焼き」はクセのない油と歯ごたえが特徴。 総席数81席、木の温もりとアンティーク装飾の店内で、私たちと一緒に北海道の魅力を横浜から発信しませんか？ 【お任せする内容】 和食経験者歓迎◎これまで培ってきた技術を活かし、 まずは得意な作業からスタート！ 包丁の扱いや出汁の取り方、繊細な盛り付けなど、 和食ならではの丁寧な仕事に携われます。 ◆魚の三枚おろし・野菜の切り付けなどの仕込み ◆煮物・焼き物・揚げ物など各工程の調理補助 ◆小鉢・御膳などの盛り付け作業 ◆衛生管理・調理器具の手入れ ◆まかない作り 経験に応じて、料理長候補としての ステップアップも可能です！ ◆旬の食材を活かしたメニュー開発・季節の献立作成 ◆食材・在庫の管理や仕入れ業者とのやり取り ◆後輩スタッフの育成・技術指導 ◆売上・原価管理、イベント時の特別メニュー考案 など いきなり全て任せることはありません！／ 和食の伝統を大切にしながらも、 新しい感性や工夫も大歓迎。 「もっと和食の腕を磨きたい」「丁寧な仕事がしたい」 そんな職人志向の方も、しっかり評価します◎