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DEAN & DELUCA(ディーンアンドデルーカ)　京都店【調理】

仕事内容

仕事内容 本格デリやサンドイッチの仕込み・調理補助 DEAN & DELUCA のキッチンにて、店頭を彩るデリ（惣菜）・サンドイッチ・前菜などの仕込み・調理全般をお任せします。 ◆具体的な業務内容 ・野菜の洗浄や皮むき、規定サイズへのカット・切り出し ・肉や魚の下味つけ、下ごしらえ ・ドレッシングやソースの手作り調合 ・色鮮やかなサンドイッチの組み立て・製造 ・仕込み完了後の厨房清掃、器具の衛生管理・メンテナンス 最初は包丁の握り方や野菜のカットなど基礎的な下ごしらえからスタートします。 手順や切り出しのサイズはわかりやすい基準が決まっているため、調理経験が浅い方やブランクがある方も安心です。 慣れてきたら火入れやメインの調理へステップアップできます！ 世界各国の食文化を再現！扱う料理とジャンル 私たちが作るのは、単なる「おしゃれなお惣菜」にとどまりません。 イタリアやスペインをはじめとするヨーロッパ各国の伝統料理を中心に、世界各地の本格的なレシピを再現しています。 ◆キッチンで触れられる料理・食材 ・地中海のハーブやスパイスを効かせたマリネやロースト ・旬の野菜をたっぷり使った色鮮やかなグレインズサラダ ・世界最高峰の魚店や一流シェフとのコラボレーションメニュー ・週替わりメニューや季節限定メニュー（年13回以上のメニュー改定） スーパーでは見かけない珍しい調味料やオリーブオイル、希少なこだわり食材に日常的に触れることができます。 ただレシピ通りに作るだけでなく、「なぜこのスパイスを使うのか」「どうすれば素材の味が引き立つのか」といった食の知識が自然と深まります。 世界の料理人と、新しい「おいしい」をつくる。 私たちは、惣菜の枠を超え、世界で活躍する料理人や食材のプロフェッショナルと、新しい料理の可能性を追求しています。 ミシュラン二つ星「Pujol」の元ヘッドシェフ、Jesus Duron氏との共同開発。 日本最高峰の魚店の一つ、サスエ前田魚店との取り組み。 一流の技術や食材と向き合いながら、素材の魅力をどう引き出し、お客様にどう届けるかを考える。 ここには、料理人として新しい挑戦ができる環境があります。 ◆その取り組みを、ぜひ映像でご覧ください 《メキシコ・シティのミシュラン二つ星レストラン「 Pujol （プホル）」でヘッドシェフとの共同開発》 https://www.instagram.com/deandeluca_jp/reels/ 《日本最高峰の魚店、サスエ前田魚店との取り組み》 https://www.instagram.com/reel/DdbEEQ2B1Dq/ 盛り付けの黄金バランス！「魅せる」プロの技術 ショーケース越しにお客様の目を引きつける、美しく立体感のある盛り付けも大切なお仕事のひとつです。 ◆プロのセンスと技術が身につくポイント ・色彩バランスや高さを意識した盛り付けテクニック ・素材本来のみずみずしさを際立たせる仕上げの工夫 ・調理スピードと美しさを両立させる作業の段取り お客様がショーケースを見て「おいしそう！」「これにしよう」と笑顔で選んでくださる瞬間を間近で見られるのが、オープンスタイルのキッチンならではの醍醐味です。 手作業にこだわるからこそ、日々の業務を通じて一生モノの料理センスが身につきます。 無理なく続けられる環境 長時間の深夜仕込みがある一般的な飲食店と異なり、朝から仕込んで営業中に出来立てを提供していく効率的なオペレーションを採用しています。 ◆働きやすさとシフトの特徴 ・朝からしっかり働いて夕方には退勤できるため、夜のプライベートも充実 ・お子様のお迎えや家事、Wワーク、趣味の時間とも両立しやすい ・チームで協力して仕込みを進めるため、残業はほとんどありません 「飲食店で料理の腕を磨きたいけれど、夜遅い勤務は難しい…」という方にまさにぴったりの職場環境です。 未経験から成長！年3回の昇給とステップアップ スタッフ一人ひとりの成長をしっかり評価する仕組みと、充実したフォロー体制を整えています。 ◆嬉しい待遇とステップアップ ・頑張りをしっかり評価する年3回の給与改定（昇給チャンス） ・DEAN & DELUCAの美味しい商品がお得に買える従業員割引制度 ・アルバイトからリーダーや正社員を目指せる登用制度あり 入社後は先輩スタッフがマンツーマンで作業の流れをお教えします。 わからないことはすぐに質問できる温かいチームなので、料理が好きな方なら楽しみながら成長していけます。