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御伽

仕事内容

仕事内容 雇用形態：正社員 職種：ソムリエ/バーテンダー、飲食調理スタッフ、飲食店長/支配人 ＼2026年、西麻布に誕生予定／ ✨完全会員制ワインバーの店長候補✨ 会員数は、最大60名。 多くのお客様を迎えるのではなく、 限られた会員様にとって、 特別な一軒であり続けること。 それが、私たち「御伽（Otogi）」の 目指すワインバーのかたちです。 今回募集するのは、 単にお店を管理する店長ではありません。 接客・料理・ワイン・空間。 そのすべてに心を配りながら、 御伽ならではの価値を、 一緒につくってくださる方です。 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ ✼┈┈┈ここがPoint┈┈┈✼ ✅会員数最大60名の完全会員制 ✅2026年開業のオープニング募集 ✅西麻布の落ち着いた大人の空間 ✅ミシュラン星獲得シェフが関わるお店 ✅接客から店舗づくりまで携われる ✅少人数のお客様と深く向き合える ✅料理とワインの知識を磨ける環境 ✅将来の独立にもつながる経験 ✼┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈✼ ◆◇ 御伽（Otogi）について ◇◆ 東京都港区・西麻布。 2026年に開業予定の、 完全会員制ワインバーです。 1階にはカウンター、 地下にはプライベートラウンジ。 最大60名の限られた会員様に、 料理とワイン、そして居心地の良い 特別な時間を提供していきます。 オーナーシェフを務めるのは、 和食割烹「山﨑」でミシュランの 星を獲得した山﨑志朗。 料理の味わいだけではなく、 その一皿に合わせるワインや、 お客様との何気ない会話、 空間全体の心地よさまで。 細部を大切にするお店です。 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ ◆◇ お任せする仕事内容 ◇◆ 店長・店長候補として、 店舗運営全般に携わっていただく ポジションを想定しています。 【サービス・接客業務】 ✓会員様のお出迎え・ご案内 ✓料理やワインの提供 ✓お客様の好みに合わせたご提案 ✓会員様のお好みやご要望の把握 ✓心地よい空間・サービスづくり 【店舗マネジメント業務】 ✓店舗全体のオペレーション管理 ✓スタッフの育成・シフト管理 ✓売上・原価・在庫などの管理 ✓食材やワインの発注・品質管理 ✓サービス品質の維持・改善 ✓開店準備・閉店業務 【オープニングに関わる業務】 ✓接客オペレーションの構築 ✓スタッフとのチームづくり ✓サービス基準や仕組みの整備 ✓お店の魅力を高める企画・提案 これまでのご経験に応じて、 担当いただく業務を相談しながら 決めていく想定です。 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ ✨60名だからこそ、できる接客✨ たくさんのお客様を回転させ、 売上を追いかけるだけの仕事に、 物足りなさを感じていませんか？ 御伽が大切にしたいのは、 お客様一人ひとりとの関係性です。 前回お召し上がりになったワイン。 お好きな料理やお席のこと。 何気ない会話から生まれる好み。 そんな小さなことを大切にして、 「またここに帰ってきたい」と 思っていただける空間を目指します。 マニュアルだけでは実現できない、 あなた自身の気配りや感性が、 お店の価値につながる仕事です。 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ ✨完成された店ではなく、 これから始まる店だから面白い✨ 御伽は2026年開業予定。 決められたルールを守るだけでなく、 これからお店の文化やサービスを 少しずつ育てていく段階です。 「こんな接客を取り入れたい」 「会員様にもっと喜んでほしい」 「スタッフが成長できる店にしたい」 そんな意見やアイデアも、 積極的に発信していただきたいと 考えています。 自分の考えが、お店の歴史になる。 それは、新しいお店に立ち上げから 関わるからこその醍醐味です。 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ ✨料理とワインへの理解を深める✨ 御伽で大切にするのは、 ワイン単体の知識だけではありません。 料理の背景や食材へのこだわり、 ワインとの相性を理解しながら、 一つの体験として届けること。 ミシュランの星を獲得した オーナーシェフの考え方に触れ、 料理とサービスの両面から、 自分の感性を磨いていける環境です。 また、系列レストラン「YAWYE」と 関わる機会も想定されています。 日々の経験を通じて、 飲食人としての引き出しを さらに広げていけます。 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ ◆◇ こんな方と働きたい ◇◆ 私たちが求めているのは、 肩書きだけの店長ではありません。 お客様の小さな変化に気づける方。 スタッフ一人ひとりと向き合い、 チームとして成長できる方。 そして何より、 「自分がお客様なら、 また来たいと思えるお店」を 本気でつくっていける方です。 これまで培ってきた経験を、 新しいお店で活かしてみませんか？ ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ ✨最後に✨ 最大60名の会員様と、 長く、深く関わっていく。 西麻布の小さな特別な一軒を、 これから一緒につくっていく。 そんな仕事に魅力を感じる方と、 ぜひお話ししたいと考えています。 御伽（Otogi）で、 新しい一歩を踏み出しませんか？