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株式会社だるまてんぐ

仕事内容

仕事内容 ✨ 鮮度抜群のホルモンとダイナミックな鉄板調理の技術を習得 看板メニューである「ホルモン鉄板焼き」や「もつ鍋」を中心に、活気ある大衆酒場のキッチン業務全般をお任せします。狭小かつ極めて回転率の高い厨房において、クオリティを落とさずにスピーディーに料理を提供するオペレーション能力が鍛えられます。新鮮なモツの下処理から、ダイナミックな鉄板調理の技術まで、実践的なスキルを習得できる環境です。 ✨ 技術向上と新メニュー開発の裁量権 食材の仕込みや調理だけでなく、原価管理や食材発注といったキッチンマネジメント全般を学べます。当社の経営理念「面白いか、面白くないか」に基づき、系列店（タイ料理、ビストロ、中華など）のノウハウを活かした新メニュー・レシピ開発の起案も大歓迎です。あなたのアイデアが恵比寿の新たなヒット商品になるかもしれません。 ✨ 成長と報酬が直結する、ガラス張りの評価システム 調理技術の向上やキッチンオペレーションの習得度を明確なスキルチェックシートで可視化。技術が上がれば随時昇給に反映されます。さらに半期ごとの店舗業績（原価率コントロール等）と会社評価を合算した「業績連動型インセンティブ」を年2回支給します（過去支給実績100％）。 【具体的な業務内容】 ✅ ホルモン・肉類の下処理、もつ鍋の仕込み全般 ✅ 鉄板焼きをはじめとする営業中の調理業務、スピーディーな盛り付け ✅ 高回転のオーダーに対応する効率的なキッチンオペレーションの構築 ✅ 食材の在庫管理、発注、原価管理、衛生管理全般 - ✨恵比寿横丁だるまてんぐとは 恵比寿横丁のど真ん中で、昼から朝まで賑わう大衆酒場「だるまてんぐ」。 名物は東京カレンダーやヒルナンデスでも紹介された豪快鉄板焼き。和牛・ホルモン・豚バラの旨味とたっぷり野菜でスタミナ満点、もんじゃ焼きやもつ鍋、香川の親鶏を使った地鶏焼、海鮮まで何でも揃います。 ドリンクは名物の生スーパーサワーや変わりサワー、純米酒「独楽蔵」など種類豊富で、毎日14時からのハッピーアワーは一杯300円。 昔ながらの赤提灯のムードと、距離の近いカウンターで、初めてでもすっと溶け込める居心地の良さが魅力。仲間とワイワイ宴会するもよし、ふらっと一人飲みするもよし。恵比寿の夜を思いきり満喫できる一軒です。