• 正社員

sushi & wine éclat

仕事内容

仕事内容 雇用形態：正社員 職種：その他飲食、飲食ホール/フロアスタッフ、飲食調理スタッフ ―― 高級店でも、気軽なチェーン店でもない。 女性1人でもふらっと立ち寄れ、 新しい食体験に心が弾む。 sushi & wine éclatが目指すのは、そんな 「日常使いできるちょうどいい上質さ」です。 コンセプトやアイデアはあるけれど、 オーナー自身は料理人ではありません。 だからこそ、私たちが目指す世界観に共感し、 オープニングから一緒に店を育ててくれる 調理スタッフ（パートナー）をお迎えしたいのです。 職人としての高い技術や厳しいこだわりは求めません。 外部のワインコンサルタントやレシピ開発の専門家も交え、 調理オペレーションや味付けなど、 「この店らしさ」をゼロから一緒に見つけていきます。 「食の面白さをもっと探求したい」 「普段からアイデアを形にするのが好き」 「お客様とおしゃべりしながら楽しく働きたい」 そんな想いを持った方と一緒に、神楽坂に 新しい鮨の楽しみ方を根づかせていきたいと考えています。 ―― ＊スキルや経験よりも「人柄」「コンセプトへの共感」重視 ＊専門家・外部コンサルとの連携で知識・技術も身につく ＊普段からレシピを考えたり、料理をつくるのが好きな方歓迎 ＊学歴・前職・社会人経験は一切不問！ ＊AIやITを活用した店舗運営・経営の視点も学べる ／／／／／／／／／／／／／／／／／／／ ＜電話でのお問い合わせ＞ 090-4300-6980(採用担当:松元)まで ／／／／／／／／／／／／／／／／／／／ 【仕事内容】 今秋、神楽坂にオープンする「sushi & wine éclat」のオープニング調理スタッフとして、カウンターでの調理・接客、オペレーション構築、発注業務などをお任せします。 高いスキルを求めて指示を出すのではなく、外部の専門家も交えながら、みんなで対等にアイデアを出し合って店を形にしていくポジションです。 ～具体的には～ ●創作鮮魚を中心としたメニューの調理・仕込み・盛り付け ●外部コンサルタントやレシピ考案パートナーとのメニュー開発 ●カウンター越しでの接客・お料理やワインの説明・お客様との会話 ●AIソムリエや外部専門家のアドバイスをもとにしたペアリング提案 ～入社後のフォロー体制～ オープン前はレンタルキッチンなどで試作やオペレーションの確認を行います。外部のワインコンサルタントやレシピ考案の専門家がしっかりサポートするため、高度な調理技術がなくても安心です。店舗運営やITを活用した業務改善のノウハウも学びながら、準備を進めていけます。 【技術よりも「コンセプトへの共感」と「おしゃべり好き」】 私たちが求めているのは、職人技や我が強い仕入れのこだわりではありません。「どんなお店にしたいか」「どう関わりたいか」を自分の言葉で語れる熱量や、お客様との対話を楽しめる人柄を一番に評価します。 【外部の専門家と一緒に成長できる環境】 プロのワインコンサルタントやレシピ開発者とチームを組んで店づくりを行います。調理スタッフのスキルアップがそのままお店の成長につながるため、働きながら自然と専門知識や技術が身についていきます。料理や食の面白さを純粋に楽しめる方にぴったりです。 【お客様の「美味しい」をカウンターで実感】 女子会や女性の1人飲みをイメージした、落ち着いたカウンター中心の店内です。料理を提供して終わりではなく、「この組み合わせが合うね」「美味しい！」といったお客様の生の声や表情を間近で感じられる楽しさがあります。 【IT×店舗運営の知識も身につく】 エンジニア出身のオーナーだからこそ、データ分析やSNS発信、AIの活用といったIT面での店舗運営ノウハウを惜しみなく共有します。将来「自分の店を持ちたい」「飲食ビジネスを学びたい」という方にとっても、大きな糧となる環境です。 【店の成長とともに、キャリアも広がる】 éclatでは、将来的な2店舗目、3店舗目の展開も計画しています。まずは神楽坂の店を一緒に育て、その先は新店舗の責任者やブランド運営側へとステップアップすることも可能。あなたの想いとともに、キャリアを広げていけます。