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はし田屋 中目黒店(株式会社イマジンフード)

仕事内容

仕事内容 ＜この求人のポイント！＞ [1]経験年数やジャンル・業態を問わず調理経験者を歓迎します！ [2]第二新卒や大手飲食チェーン出身者も大歓迎です！ [3]月給は35万～50万円！業績賞与もあり！初任給は経験や前職年収など最大限考慮！ [4]25歳での店長昇進実績もあり！年齢・社歴を問わず頑張りはしっかりと評価します。 [5]月曜定休の月8日休み！日・月休みなども相談可能！ 「調理はしてきた。でも、ずっと同じ作業の繰り返しだった」 そんなチェーン店出身の方が「次のステージ」に進むための調理の仕事です。 はし田屋では、鶏料理を中心とした和食調理を通して、 仕込みから仕上げまで一連の調理工程を身につけていただきます。 【鶏料理はし田屋中目黒店について】 目黒川沿いにある古民家の中にあり、 石焼と水炊き鍋で召し上がっていただく 新鮮な地鶏が自慢のお店です。 桜の季節には窓から満開の桜を一望でき、 これからの花見のシーズンは連日ご予約が埋まる 「隠れた桜の名所」としても人気です。 【はし田屋の逸品について】 ＊名物親子丼：朝引き赤地鶏・茨城岩井産の卵・宮城産ひとめぼれ米・秘伝の醤油ダレで仕上げる究極の一杯。 ＊水炊き：鶏ガラを7時間以上じっくり炊き上げたコラーゲンたっぷりのスープは、当店の伝統です。 ＊串焼き：紀州備長炭で香ばしく焼き上げる至高の一本。 【運営会社について】 「はし田屋 中目黒店」を運営する『株式会社イマジンフード』は、 中目黒の他に渋谷にて本店の「はし田屋」を営んでいます。 京風割烹「歩路庵（Googleクチコミ4.4（92））」という、 恵比寿に構える京風割烹など別業種の飲食店も展開。 さらには札幌で「はし田屋札幌店(Google クチコミ4.0（335））」を、 京都で「京都 鮨ノ蔵（Googleクチコミ4.9（40））」運営しています。 その他、六本木ではし田屋とは別ブランドの鶏料理店「鶏匠 たけはし」や、 札幌で30年続くショットバー「RAD BROTHERS」といった飲食店を6店舗展開しております。 そしてこの度2026年に、新たに複数店舗の新規オープンを予定しており、 既存店の体制強化と新店の即戦力となるオープニングスタッフを採用するために、 調理経験者の増員募集を行っています。 経験者の方が新店で実力を最大限発揮できるよう、 既存店で実践をしてから新規店舗でのオープニングスタッフとして配属するなど、 会社としても新規出店に向けてスタッフ育成などの準備を進めています。 【まずお任せすること】 入社後すぐにすべてを任せることはありません。 これまでの経験を踏まえながら、 ＊食材の下処理・仕込み ＊親子丼や一品料理の調理補助 ＊盛り付けの基本 など、調理の流れを理解するところからスタートします。 お仕事は丁寧に教えますので和食や鶏料理の調理経験が無い方や、 調理そもそもの実務経験が浅いホール経験者や第二新卒の方も歓迎しています。 例えば本格的な店内調理の経験が少ないチェーン店出身者の方であれば、 包丁の扱い方や衛生管理などの基礎はすでに身についているはず。 その土台を活かしながら「なぜそうするのか」まで丁寧に教えます。 【身につく調理スキル】 業務を通して、以下の技術を段階的に習得できます。 ＊鶏の扱い方（部位理解・下処理・串打ち） ＊紀州備長炭を使った炭火焼きの火入れ ＊鶏ガラから7時間以上炊き上げるスープ・出汁の取り方 ＊卵のとじ方、揚げ物など和食の基礎技術 「決められた手順をこなす調理」から、 「自分の感覚で仕上がりを判断できる調理」へ。 料理人としての引き出しを確実に増やせる環境です。 【営業中の役割】 ＊親子丼・串焼き・水炊きなどの調理 ＊オーダー状況に応じた連携・段取り ＊お客様の様子を見ながらの仕上がり調整 など、チームで店を回す感覚を身につけていきます。 お客様との距離も近く、 「美味しかった」「また来ます」といった お客様の反応を直接感じられるのも特徴です。 調理に慣れてきたら、 ＊新メニューの提案・開発 ＊後輩スタッフの指導 ＊発注・在庫管理などの店舗運営補助 にも少しずつ関わっていただきます。 現場で評価されれば年齢や社歴に関係なく、 店長・新店立ち上げへのステップアップも可能です。 【安心して働ける環境です】 今回の募集では調理経験者を迎えるにあたり、 給与は月給35万円～となっています。 もちろん経験やスキルをしっかりと考慮し、 スタート時の給与を決定させていただきます。 「転職したいけれど収入が下がるかもしれない」と、 不安に感じる心配はありませんので、安心してご応募ください！ 別業態や飲食チェーンでのご活躍もしっかりと考慮いたしますので、 面接ではこれまでのご経験をぜひお聞かせください。 休日もしっかりと月曜定休日を含む月8日を設けており、 日・月休みなどの連休も相談に応じているため、 家族サービスや子どもの学校行事への参加しているスタッフもいます。 【グローバルな活躍ができる料理人に】 「はし田中目黒店」をはじめ当社の系列店は、 海外からの観光客も多数ご来店していただいております。 飲食業のスキルの他に英語などの 語学力を身に付けられる機会もあります。 もちろん語学の勉強は強制ではありません。 他のスタッフが英語を話せる人もいるので、 英語が苦手な方もご安心ください。 また、海外に系列店を構えているため、 研修や希望があれば異動の相談も可能です。 国内外を問わずグローバルに 活躍をしたいとお考えの方にもオススメです。 【チェーン出身の方へ】 マニュアルがある環境で身につけた 「スピード」「安定感」「衛生意識」は、 ここでも大きな強みとなります。 はし田屋ではその経験を活かしながら、 「料理人としての幅を広げる方向」へと進むことができます。 「このまま同じ作業を続けるのは違う気がする」 そう感じたタイミングこそが、次に進むチャンスです。