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鮨屋根裏

仕事内容

仕事内容 仕込み・調理・盛り付け・洗い場など、キッチン業務全般をお任せします。 経験やスキルに応じて、将来的には料理長候補として、 仕入れや食材管理、メニュー考案、 スタッフ育成など、店舗運営に関わる業務にも携わっていただきます。 【全席個室】落ち着いた空間で、“特別な時間”を届ける寿司店 当店は、個室・半個室の落ち着いた和空間が特徴のお店です。 時間制限を設けず、 お客様一人ひとりにゆったりとした時間を提供しており、 会食・接待・記念日など幅広いシーンでご利用いただいています。 2〜4名様でのお食事から、最大18名様での貸切まで対応。 接客・料理・空間づくりを通して、 “また来たい”と思っていただけるお店づくりを大切にしています。 高知・宿毛湾の漁師や、 こだわりの仲卸業者から届く厳選鮮魚を使用。 大将自ら市場へ足を運び、 旬や状態を見極めながら仕入れを行っています。 豊洲市場の仲卸「登美粋」から仕入れる海老など、 全国トップクラスの食材に触れられる環境だからこそ、 魚・和食・寿司の知識や技術を深く学べます。 “本当に良い食材を扱い、丁寧な仕事がしたい” そんな方にピッタリの環境です。 ■ 一人ひとりの個性を大切にしています 採用では、経験年数だけで判断することはありません。 これまで培ってきた技術や接客スタイルなど あなたらしさを活かしながら働いていただけます。 ■ 人柄重視の採用です 経験以上に大切にしているのは、お客様や仲間に対する姿勢。 明るい対応や気配りを大切にできる方と、 一緒にお店づくりをしていきたいと考えています。 経験が浅い方でも、前向きに学ぶ姿勢がある方は歓迎します。 飲食未経験・異業種からのチャレンジも歓迎です。 ■ 安心して働き続けられる環境づくり 新規出店に伴い、体制強化のための増員募集を行っています。 人員をしっかり整えることで、 一人ひとりの負担を減らし、安心して働ける環境を目指しています。 高級寿司店の運営・コンサルティングを展開する当社では、 2026年5月〜9月下旬にかけて都内で6店舗を新規オープン予定です。 ■ 独立支援＆成果をしっかり評価する環境 将来的に独立を目指している方には、 出店ノウハウの共有や仕入れ業者のご紹介、 物件探しなど、開業に向けたサポートも行っています。 独立後も、店舗運営が軌道に乗るまでしっかり支援します。 また、インセンティブ制度を導入しており、 日々の頑張りや成果はしっかり収入へ還元。 技術を磨きながら、収入アップも目指せる環境です。