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焼鳥つかだ　中目黒

仕事内容

仕事内容 【中目黒駅から徒歩30秒。焼き師を囲むカウンターが魅力の地鶏炭火焼鳥専門店!】 「焼鳥つかだ 中目黒店」は、中目黒駅から徒歩30秒、大きな暖簾が目印の地鶏焼鳥専門店です。 宮崎の自社養鶏場で育つ「みやざき地頭鶏」を中心に、せせり・白レバーなどの希少部位を職人の巧みな火入れで焼き上げます。 臨場感あふれるカウンター席が魅力で、デート・会食・記念日にも最適。 奥には個室席も完備。 私たちと一緒に、中目黒で大人の地鶏体験を届けませんか? 【お任せする内容】 和食経験者歓迎◎これまで培ってきた技術を活かし、 まずは得意な作業からスタート！ 包丁の扱いや出汁の取り方、繊細な盛り付けなど、 和食ならではの丁寧な仕事に携われます。 ◆魚の三枚おろし・野菜の切り付けなどの仕込み ◆煮物・焼き物・揚げ物など各工程の調理補助 ◆小鉢・御膳などの盛り付け作業 ◆衛生管理・調理器具の手入れ ◆まかない作り 経験に応じて、料理長候補としての ステップアップも可能です！ ◆旬の食材を活かしたメニュー開発・季節の献立作成 ◆食材・在庫の管理や仕入れ業者とのやり取り ◆後輩スタッフの育成・技術指導 ◆売上・原価管理、イベント時の特別メニュー考案 など いきなり全て任せることはありません！／ 和食の伝統を大切にしながらも、 新しい感性や工夫も大歓迎。 「もっと和食の腕を磨きたい」「丁寧な仕事がしたい」 そんな職人志向の方も、しっかり評価します◎