• 正社員

炭焼きうなぎの魚伊(うおい)　天五店

仕事内容

仕事内容 雇用形態：正社員 職種：和食シェフ/料理人、飲食調理スタッフ、調理師 ✨創業150年！挑戦を続ける老舗店 ✨希望者へ！師匠がうなぎ捌きを伝授 ✨賞与年2回＋毎年決算賞与も支給！ 【魚伊（うおい）について】 創業150年にわたり、伝統のうなぎ料理を受け継いできた老舗店です。 独自の仕入れルートで厳選したうなぎを、炭火で丁寧に焼き上げています。 近年ではデパ地下への出店や、ネット通販など新たな挑戦も実施。 社会情勢に左右されにくい、安定した経営基盤も魅力です。 落ち着いた雰囲気のお客様が多く、 ご家族・ご友人とのお食事など幅広いシーンでご利用いただいています。 【お仕事内容】 ・うなぎの調理（焼き） ・う巻きや野菜のカットなど一品料理の調理 ・調理後の盛り付け など 【入社後の流れ】 ① まずは盛り付けからスタート！ 調理手順や1日の流れを学びながら、できることから少しずつ。 ② 一品料理にチャレンジ！ 「う巻き」「うざく」などの一品料理の調理に挑戦します。 ③ うなぎの蒲焼き・白焼きをレクチャー！ 焼き加減やタレの塗り方を学び、伝統の技を習得。 【1日の流れをご紹介♪】 ▼9:00～…オープン準備 ・焼き台の炭の準備 ・食材の管理、仕込み ▼11:00～…お昼 ・鰻、卵の調理作業 ・ご飯、具材の盛付 ▼15:00～…休憩（2ｈ） ※休憩長めでゆとり◎ 午後も元気に働けます！ ▼17:00～…夜営業 ・鰻、卵の調理作業 ・ご飯、具材の盛付 ▼閉店＆清掃 【ここが魅力】 ✅「見て覚えろ」式ではなく、マンツーマンでしっかりサポート！ ✅意欲次第でどんどん技術を身につけられる環境です。 ＜社員インタビュー＞ ★「伝統の蒲焼きの技を磨きたくて応募」 ／34歳 前職では和食全般を調理してました！ 経験活かせる求人を探す中で、 盛付から焼きまで段階的に学べるのは、 魚伊ならではの魅力と思い応募しました。 入社後は盛り付けの作業から始まり、 徐々に一品料理や焼きを学べるように。 丁寧な指導と段階的なトレーニングで 今では自信を持って蒲焼きを作れてます！ ★「職人の焼き技術を深めたくて転職！」 ／42歳 以前も和食の現場で調理をしていました が、魚伊で働く職人たちの手つきを見て 『あの職人技を学びたい』と思うように。 思い切って面接で相談してみたとき、 経験を評価の上で歓迎してもらえて意外でした！ 盛付から段階的に学べるサポート体制は、 経験者にも魅力だと思います！ 【ホームページ】 https://www.sumiyaki-unagi.com/