• 正社員

EdgeCafe品川シーサイド

仕事内容

仕事内容 雇用形態：正社員 職種：イタリアンシェフ/料理人、フレンチシェフ/料理人、飲食調理スタッフ ＼料理をつくり、お客様に届け、店を育てる料理人へ／ ・月収目安25万円～50万円（実際の残業時間に応じた残業代を含む） ・交通費・付加賞与は別途 ・完全週休2日制、月8～10日休み ・調理から接客、仕入れ、原価管理、店舗運営へ経験を広げる EdgeCafe品川シーサイドは、13席の小さなダイニングバルです。 カウンター越しにお客様の顔を見ながら料理をつくる、ライブキッチンのスタイル。 調理を軸に、料理の提供や説明、お客様との会話、仕入れや店舗運営まで、飲食店の仕事を一つの流れとして経験できる正社員を募集します。 ■つくった料理が、どう届いたかまで分かる 自分で仕込んだ料理を仕上げ、お客様へ提供する。 使っている食材やおすすめの食べ方を伝え、食べたときの表情や感想に触れる。 その反応をシェフと話し、次の料理やサービスに活かしていく。 料理をつくる技術と、お客様に楽しんでいただくための工夫を、同じ現場で学べる仕事です。 料理の出し方や説明の仕方が、お客様の満足にどうつながるのか。その積み重ねが、将来シェフとして店を任されたり、自分の店を持ったりするときの力になります。 ■具体的なお仕事 ・食材の下処理、仕込み、調理、盛り付け ・料理の提供、食材や調理方法の説明 ・お客様のご案内、接客、ドリンクの提供 ・お客様の好みや料理への感想のヒアリング ・食材、酒類の在庫管理、発注、仕入れ ・厨房や店内の衛生管理 ・新メニューの企画、原価や営業の進め方の改善 ・アルバイトスタッフとの連携、育成 ・店舗づくりに関する提案 営業前は仕込みや準備を行い、営業中は調理を中心に、状況に応じて料理提供や接客にも入ります。 休日昼の営業やイベントでは、ご家族向けの料理提供や運営を手伝っていただくこともあります。 ■シェフの近くで、技術と考え方を学ぶ 2026年11月には、フレンチを中心に、ミシュラン掲載店を含むレストランで経験を積んだシェフが加わる予定です。 シェフが大切にしているのは、自分の技術や考え方を伝え、人を育て、一緒に料理や店をつくっていくこと。 「なぜこの工程なのか」 「なぜこの味にするのか」 「どうすれば、お客様に喜ばれる一皿になるのか」 こうした考え方も共有しながら、仕事に取り組んでいきます。 ■経験に合わせて、任される範囲を広げる 最初は、これまでの経験に応じて仕込みや調理、店の営業の流れを覚えるところから。 その後は一部の料理を担当し、メニュー開発や食材選び、仕入れ、原価管理、スタッフ育成へと、少しずつ仕事の範囲を広げていきます。 入社直後から、すべてを一人で任せることはありません。 接客も、料理について説明したり、お客様の好みを聞いたりするところから始められます。 ■調理・サービス・経営をつなぐ経験が、次のキャリアに お客様の反応をもとに、料理をどう変えるか。 品質と原価を考えながら、何を仕入れるか。 チームで営業するために、スタッフへどう伝えるか。 日々の仕事を通じて、料理、接客、人、数字がどうつながって一つの店になるのかを学んでいきます。 将来的には、経験や成長に応じてシェフ不在時の営業や店舗運営を担うことも想定しています。 人が育ち、良い店の形ができれば、新店舗の企画・出店にも取り組んでいく考えです。 ■会社の支えを受けながら、店づくりに挑戦 運営する株式会社ファクトセンスは、IT・デジタル分野などの事業も展開しています。 契約、経理、労務、IT、採用などは会社が支え、料理人が料理とお客様、店づくりに力を注げる環境を目指しています。 店舗を任される立場になれば、売上・原価・人件費・利益を理解したうえで、メニューや価格、設備・人への投資にも関わっていただきたいと考えています。 十分に責任を担えるようになった先には、自身の報酬を含めた利益の使い方まで考える。そんな裁量を持てる環境を目指しています。 料理を磨き、お客様を知り、数字を理解し、人を育てる。 その経験を、自分で一つの店を動かす力へつなげたい方をお待ちしています。