• 正社員

銀座　希鳥(きちょう)

仕事内容

仕事内容 雇用形態：正社員 職種：その他サービス業、その他サービス業エリアマネージャー、その他サービス業店長/支配人 【銀座駅徒歩90秒。幻の地鶏「みやざき地頭鶏」の希少部位を堪能する焼鳥コース専門店！】 「銀座 希鳥(キチョウ)」は、銀座駅C3出口から徒歩90秒、GICROS GINZA GEMS 6階に位置する焼鳥コース専門店です。 宮崎の自社養鶏場で丹精込めて育てた「みやざき地頭鶏」を毎日目利きで厳選し、希少部位までを上質な焼鳥コースで提供。 シンプルで広々とした木製カウンターの落ち着いた空間が魅力です。 私たちと一緒に、銀座で本物の地鶏焼鳥文化を伝えませんか？ 【お任せする内容】 和食経験者歓迎◎これまで培ってきた技術を活かし、 まずは得意な作業からスタート！ 包丁の扱いや出汁の取り方、繊細な盛り付けなど、 和食ならではの丁寧な仕事に携われます。 ◆魚の三枚おろし・野菜の切り付けなどの仕込み ◆煮物・焼き物・揚げ物など各工程の調理補助 ◆小鉢・御膳などの盛り付け作業 ◆衛生管理・調理器具の手入れ ◆まかない作り 経験に応じて、料理長候補としての ステップアップも可能です！ ◆旬の食材を活かしたメニュー開発・季節の献立作成 ◆食材・在庫の管理や仕入れ業者とのやり取り ◆後輩スタッフの育成・技術指導 ◆売上・原価管理、イベント時の特別メニュー考案 など いきなり全て任せることはありません！／ 和食の伝統を大切にしながらも、 新しい感性や工夫も大歓迎。 「もっと和食の腕を磨きたい」「丁寧な仕事がしたい」 そんな職人志向の方も、しっかり評価します◎