• 正社員

京橋 鮨 好日

仕事内容

仕事内容 雇用形態：正社員 職種：創作料理シェフ/料理人、和食シェフ/料理人、飲食調理スタッフ ー土日祝休・年間休日120日ー 鮨と和食が融合する完全予約制の鮨店で、 一生モノの技術と経営者視点を磨く―― 東京・京橋の『鮨 好日』は、 オーソドックスな江戸前鮨店とは 一線を画す「鮨割烹」スタイルの店です。 各グルメサイトやSNSなどでも 非常に高い評価を獲得しており、 舌の肥えた食通のお客様を 日々魅了しています。 当店の最大の強みは、 高級飲食店としては極めて稀有な 【完全土日祝休み・年間休日120日】 という労働環境。 月給33万円スタートに加え、 賞与や退職金制度も完備。 これまでの経験を正当に評価し、 職人が心身ともに最高の パフォーマンスを発揮できる ホワイトな環境をお約束します。 ＜提供する料理と仕事内容＞ 旬の食材を活かした目にも美しい 八寸（前菜）から始まり、 繊細な飾り包丁を施したお造り、 一番出汁の香りが引き立つお椀物、 そして後半には赤酢をきかせた 本格的な江戸前鮨の握りをご提供しています。 あなたには、和食の調理全般から コースメニューの開発、仕入れ・目利き、 食材管理まで幅広い業務をお任せします。 完全予約制のため、 仕込みやオペレーションの計画が立てやすく、 一つの料理のクオリティを高めることに集中できます。 ＜重要視するスタンス・考え方＞ 分業制の大型店とは異なり、 和食から鮨までトータルで手掛けるため、 求められるのは「期待の1％を上回る」 という妥協のない姿勢です。 ただ美味しい料理を作るだけでなく、 原価管理や後進の育成、 そして「どうすれば店舗全体の価値が上がるか」 という経営者視点を持つことが重要です。 ＜今後のキャリアと働く環境＞ 店舗統括料理長のもとで、技術の向上はもちろん、 マネジメントや経営ノウハウの習得も 全面的に支援します。 将来独立を目指す方にとっては、 これ以上ない学びの場となるはずです。 また、土日祝休みだからこそ、 休日は他店へ食べ歩きに行って インプットの時間に充てたり、 家族との時間を大切にしたりと、 プライベートを充実させながら 長く活躍し続けられる環境です。