• 正社員

にく稲

仕事内容

仕事内容 ＼本年度に2店舗目を新規開業予定！！／ ＜具体的には＞ ■調理業務 ■肉のカットなど剥き作業 ■メニュー開発 ＜将来的には＞ ・料理長に ・在庫管理・衛生管理 ・メニュー開発もお任せ！ ＜成功ノウハウもしっかりと伝授いたします！＞ このように料理だけでなく、店舗運営やメニュー考案・集客のアイデアなどもお任せします。 成功するための戦略づくりも、実践でしっかりと身につけていただけます。 また、月に1度戦略ミーティングを開催。 現在の集客や売り上げの進捗や目標や、個人の動き方などをMQ会計を用いて、より戦略的な作戦立てを月ごとにおこなっています。 飲食業経験がある方も、今まで学んだことのない、より本格的な店舗運営スキルを学ぶことが可能です。 店舗運営ための「本当の勉強」ができる環境なので、飲食店の開業ステップをしっかりと学べる環境なんです！ また、ミーティング後にはアルバイトスタッフを交えた会食など実施しており、店舗としての団結力の高さにも自信があります！ アピールポイント！ ≪超一流の料理長から学べるチャンス！！≫ 新店舗オープンにあたり、超一流料理人から学べる環境を用意しています！ そこで今回、当店の”井深現料理長”へ直接インタビューを行いました！！ 『どんなお店で働くんだろう。。』 『どんなことが料理人として身につくの？考え方は？』 …このような方は、ぜひとも最後までご覧下さいませ！！ ▼インタビュー内容 ー”にく稲”のどんなところに魅力を感じて入社を決めましたか？ 井深: 元々は、西麻布、紅月での料理長経験を経て、和処 井深にて料理長として従事していました。 そんな中、現代表取締役の髙山に声をかけて頂き地域の食材にこだわり、豊富な食材を焼肉というフィルターとともに、生産者や業者様と共に成功していこうという価値提供に対して、熱い気概を受け入社を決めました。 また、焼肉=韓国料理という概念からも解放され、和食の文化も取り入れる新しい肉体験を提供しようとするところにも強く感銘と共感を持てたのも１つですね！ ー仕事上どんなことを気をつけていますか？ 井深: 美味しいものを提供することはもちろんのことながら、日々衛生面に気を配り”安心、安全な料理をお客様へ提供すること”を心掛けています！ ーどんな後輩と働きたいと思ってますか？ 井深: しっかりと自分の今後の目標を持ちながら学ぶ姿勢と協調性を持ち、色々なものを日々吸収しできる方！ 何より目標達成に向かって一緒に努力できる人ですね！ ーどんな所を後輩へ伝えていきたいですか？？ 井深: そうですね、例えばですが。。 よく味見もせずに”レシピの分量通り”に作る人がいますが、料理は分量通りに作れば美味しくなるとは限りません。 もちろん分量も大事なことですが、レシピの分量はあくまでも基準と考えています。 要するに、食材本来の味が一つ一つ違うように味付けも変わってきます。 また、コースなどで提供するタイミングなどでも味付けを考え、変化させなければなりません。 ですから店舗での接客や調理スキルはもちろんのことながら、お客様へのサービス提供の全体をイメージし、食材本来の味を感じながら味付けをし、料理を作る事も伝えていきたいと感じています。 新店舗開業につき、増員募集！！ しっかりと現場で経験を積んでいただいた後 新店舗の中心スタッフとして活躍できる場をご用意しています！！ ＼こんな方はピッタリです ／ ■明るく前向きな姿勢をお持ちの方 ■調理技術を1から学びたい方 ■店舗業務全体に興味がある方 ■将来的には料理長を目指したい方 当社で働くポイント！ ＊研修制度充実 ＊ブランクOK ＊調理学生歓迎／調理師免許保有者は優遇 ＊残業なし＆土日祝休み希望も可◎ ＊交通費全額支給 ＊まかないあり ＊「日経新聞」「上越新聞」「東京カレンダー」「おとなの週末」 などなど、各メディアから取材もある人気店で働けるチャンス！ 焼き肉店での調理経験があればうれしいですが、やる気があれば未経験でも歓迎！ 0から新しいことに挑戦したい、学びたいという方にはピッタリです！！