• 正社員

株式会社駒形どぜう

仕事内容

仕事内容 雇用形態：正社員 職種：和食シェフ/料理人、飲食調理スタッフ、調理師 ✅食の基礎を体系的に習得できる ✅未経験から一生モノのスキルが身につく◎ ✅深夜営業なし(20時半閉店) ✅年間休日108日(+有給休暇等) ✅徒歩5分圏内の社員寮に入居可能 ◤ お仕事内容 ◢ ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ ●老舗どぜう屋での和食・どぜう料理の調理全般 具体的には… ◆各種メニューの仕込み・調理・盛り付け └どぜう鍋を中心としたメニューを担当 ◆基礎となる仕込み作業 └出汁・味噌などを扱います ◆厨房内の衛生管理、清掃 ◆食材の発注・在庫管理 └経験に応じてお任せします ◆新メニューや季節メニューの企画・試作 └将来的に携わることが可能です 【職場環境】 ◆「江戸時代にタイムスリップ」したような雰囲気 ◆お客様との対話が多い仕事 ◆チーム作業が多い環境 ✨経験・スキルを問わずに活躍可能✨ ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ 包丁の持ち方や盛り付けなど基礎から開始できます。 徐々に火入れや味付けなど専門的な工程をお任せ。 専門学校卒の先輩やベテラン料理人が丁寧に指導。 ✨1日のスケジュール例✨ ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ ▼9:30 出勤・仕込み開始(検品等) ▼11:00 営業スタート(調理等) ▼14:00 休憩 ▼16:00 調理・どじょう裂き等 ▼20:30 閉店(片づけ・翌日の準備等) ▼21:00 退勤 ✨会社紹介✨ ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ 今から220年以上前の1801年に一善飯屋として開業。 現代のお客様に江戸文化体験を楽しんでいただき、 創業当初の味を守り続けている歴史ある会社です。 求めている人材 ◆料理を作ること・食べることが好きな方 ◆和食/日本料理を本格的に学びたい方 ◆伝統あるお店で、技術をじっくり磨きたい方 ◆コツコツと続けることが得意な方 ◆チームで協力しながら仕事を進められる方 ◆未経験・新卒の方も大歓迎 ◆調理師資格をお持ちの方 ✅「どじょう料理」という唯一無二の技術が学べる どじょうを丸ごと活かす下処理や、 秘伝の出汁・味噌の扱いなど、 ここでしか学べない技術があります。 ✅和食の基礎を体系的に習得できる 専門学校卒の先輩やベテラン料理人のもとで、 日本料理の基礎からしっかり学べます。 ✅歴史を受け継ぎながら、自分の色も出せる 伝統を守るだけでなく、 「こんな組み合わせはどうだろう？」 といったアイデアも歓迎される環境です。 ✅コツコツ型の人が輝ける職場 派手さよりも、一つひとつの仕事を 丁寧に積み重ねていく姿勢が評価されます。