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株式会社だるまてんぐ 中華酒家けいじ

仕事内容

仕事内容 ✨ 圧倒的な火力とスピード。本格中華鍋の技術と点心のノウハウを極める 活気ある中華酒場のキッチン業務全般をお任せします。圧倒的な火力で素材の旨味を閉じ込める「中華鍋（北京鍋）」のあおり技術や、繊細な火加減が求められる点心・蒸し物の調理など、本格的な中華料理のノウハウを体系的に学ぶことができます。スピードとクオリティを両立させる、プロフェッショナルな調理スキルが鍛えられます。 ✨ 技術向上と新メニュー開発の裁量権 食材の仕込みや調理だけでなく、原価管理や食材発注といったキッチンマネジメント全般を学べます。当社の経営理念「面白いか、面白くないか」に基づき、系列店（タイ料理、ビストロ、中華など）のノウハウを活かした新メニュー・レシピ開発の起案も大歓迎です。あなたのアイデアが恵比寿の新たなヒット商品になるかもしれません。 ✨ 成長と報酬が直結する、ガラス張りの評価システム 調理技術の向上やキッチンオペレーションの習得度を明確なスキルチェックシートで可視化。技術が上がれば随時昇給に反映されます。さらに半期ごとの店舗業績（原価率コントロール等）と会社評価を合算した「業績連動型インセンティブ」を年2回支給し ます（過去支給実績100％）。 【具体的な業務内容】 ✅ 中華鍋を使用した炒め物、揚げ物、蒸し物などの営業中の調理業務 ✅ 豚肉・鶏肉等の下処理、本格的な中華調味料・スープの仕込み ✅ 手作り点心や中華系おつまみの調理、スピーディーな盛り付け ✅ 食材の在庫管理、発注、原価管理、キッチン内の衛生管理全般 - ✨中華酒家けいじとは 2024年08月にリニューアルオープンした「中華酒家けいじ」 メディア露出も多くトレンドに敏感な若者たちが集う常に注目を集める話題の中華居酒屋です！ 名物は、注文ごとに蒸し上げる「点心」と、五感が刺激される「四川麻婆豆腐」1階は活気あふれるカウンター、2階～４階はテーブル席と、シーンに合わせた使い分けが可能。 中国酒やサワーを片手に、点心をつまむ時間を提供しています！