• 正社員

魚屋の回転寿司 魚錠　星が丘テラス店

職種/仕事内容

仕事内容 -＜＜この求人のポイント＞＞- ■丸ごと1匹仕入れ！冷凍は使わない回転寿司 ■魚はさばけなくてもOK！ ■20代の店長も活躍中 ■店長候補として経営視点が身につく ■転居を伴う転勤なし／月給28万円以上 - 【ハンバーグ寿司などは却下！魚で勝負の回転寿司】 回転寿司といってもレーンの内側に寿司職人が常駐し、注文に応じて寿司を提供するスタイルの当社。 機械で作ったシャリにネタを載せるのではなく、職人が“魚を捌いて握る”ということに重きを置いています。 そして、目指すは魚の種類が日本一多い回転寿司屋！ 魚については徹底的なこだわりを持ち、丸ごと1匹仕入れて店舗で捌くところからスタート。 冷凍は使わないし、貝やイカなどもすべて店舗にて自分たちで捌きます！ 魚介類に対して一切手を抜かないというこだわりを何よりも大切にしているんです。 そのため、肉寿司・ハンバーグ寿司・フライドポテト・パフェなど…魚以外のメニューに力を入れている回転寿司屋も多くありますが、当社はまったくの逆張り戦略を実施。 海鮮ネタ以外の寿司やサイドメニュー、凝ったデザートなどは極力廃止しています。 ＊ お客様の目の前で調理をするため、寿司を食べた時のお客様のおいしそうな顔が間近で見られるのも、このスタイルならではの醍醐味。 店内はおよそ30～40席ほどで、忙しい土日は3名、比較的落ち着いている平日は1～2名で営業しています。 自分の作った料理で喜んでもらいたいという方こそ、ぜひ魚錠(うおじょう)に来ていただきたいと思います！ 【“魚”にこだわりぬく老舗企業】 魚錠を運営する中部魚錠株式会社は、1907年の創業以来、愛知県犬山市で110年以上続く老舗企業です。 食文化の流行り廃りはあっても、日本で魚を食べなくなることはない、という考えのもと、“魚”にこだわって事業を展開。 回転寿司業態の他にも、居酒屋、海鮮丼屋、惣菜コーナーの寿司・刺身販売、さらには魚市場までも運営しています。 そんな中部魚錠の魚に対するこだわりはピカイチ！ 水産会社を母体とする私たちは、水産物の仕入れではどこにも負けないと自負しています。 旬や鮮度にこだわった水産物を一番おいしい状態でお客様にお届けする…その中心的な役割を果たしているのが、今回募集する回転寿司業態です。 ＊ 業界的に見ても、魚を下ろせる職人の数は減っており、すでにカットされた状態のネタを仕入れている回転寿司屋も少なくありません。 だからといって、当社は魚に関する部分で妥協はしないため、自社内でゼロから育成しています。 こうした強みを活かし、「もっとお客様に魚を楽しんでいただくには」を考える、店舗運営やマネジメントに興味がある方を大歓迎！ 当社だから提供できるおいしい魚・水産物を広く提供していきましょう。 【調理も接客もイチからすべて教えます◎】 社員スタッフは魚を下ろしたり、寿司を握るなど、メインの調理を担当。 その他にも、エビを1尾ずつ串に刺して茹でたり、コハダを締めたりといった様々な調理を行います。 そして、アルバイトスタッフが天ぷらなどの揚げ物、うどん、ドリンクなどのサイドメニューの対応やテーブルの片付けなどを担当。 もちろん最初からお客様の前で捌いたり、握ったりはできないので、店頭で調理できるレベルになるまでは、電話対応や揚げ物など、アルバイトスタッフと同じ業務から覚えていきます。 入社時点で魚をさばける必要はありません。 まずは小ぶりな魚から始め、だんだんと大きな魚に挑戦。 先輩たちからコツなどを教えてもらい、仕込みの時に練習して技術を身につけていきましょう。 ＊ また当社ではその日の朝、旬で新鮮ないい魚をバイヤーが買い付け、お店へ輸送。 メニューの7割はグランドメニューとして固定されていますが、残りの3割は日ごとに変えています。 こうした日替わりメニューはすべて店舗の裁量で決定。 基本的には店長が届いた魚を見て考えていきますが、魚をさばけるようになったらあなたも一緒にメニューを考案してみましょう。 【店舗責任者として業績を上げる勉強も】 店長を目指す上で、一通りの業務ができるようになったら、次は店舗のマネジメント業務へ挑戦。 シフト作成やスタッフ育成といった日々の実務だけでなく、客単価を上げる工夫や回転率、業務の効率化など… こうした業務はどうしても店長に集中してしまうので、まずはそのサポートをできるようになってもらえると嬉しいです！ システムで解決できることから、一人ひとりのモチベーションで変わることまで、考えることは盛りだくさん。 それぞれにどういったアプローチで解決するのかは、その店長次第だったりもします。 そのため当社では、いろんな考え方を学べるように、店舗間異動も実施。 たくさんの先輩のいいところを吸収して、成長していってください！ ＊ 当社ではマグロも丸ごと1匹、そのまま店舗に届けます。 さばきながらどの部位をどんなメニューにして、何円で販売するか…季節や天気、曜日なども考慮しながら、経営者目線で考える楽しさがありますよ◎ ＊ 店長を目指さずに、プレイヤー一筋という働き方もある当社。 だからこそ、店長を目指したいという意欲があれば、年齢に関係なく必要な業務をどんどん任せていきます。 実際に、店舗運営業務や管理監督のスキルなどを身につけ、回転寿司業態の店長の中には20代の若手メンバーも。 少し古い考え方かもしれませんが、入社してくれたからには定年まで面倒を見るつもりでいます。 人員や土地などの条件が揃えば、新規出店もしていきたいので、当社のこれからを一緒に作っていける方をお待ちしています！

勤務地

アクセス

アクセス 地下鉄東山線「星ヶ丘駅」より徒歩5分／地下鉄東山線「東山公園駅」より車で5分／地下鉄東山線「一社駅」より車で7分

勤務時間

シフト制 勤務時間 実働時間：8時間/日 平均勤務日数：1ヶ月あたり21日～22日 9：30～21：30内でシフト制 ※早出・残業あり（1日2時間程度）

給与

月給283,795円～314,856円 給与 月給 28万3795円～31万4856円 （固定残業代や一律手当を含む） 固定残業代：1ヶ月あたり8万1195円～9万256円（固定残業時間：55時間） 固定残業時間を超えた勤務時間については別途残業代を支給する 【諸手当】 ■休日出勤手当 ■年末年始手当 ■節分手当 ■資格手当（当社規定の資格1つにつき500円） ■家族手当（配偶者10,000円／第1子3,000円／第2子2,000円／第3子1,000円 ※規定あり） 交通費：交通費支給 ※公共交通機関の場合は全額支給 ※車通勤の場合はガソリン代支給 【給与例】 給与例 【年収例】 ■年収420万円／月給32万円+諸手当＋賞与 …入社1年（未経験入社） ■年収490万円／月給38万円+諸手当＋賞与 …入社2年（店長） ■年収550万円／月給40万円+諸手当＋賞与 …入社3年（ブロック長） ■年収630万円／月給45万円+諸手当＋賞与 …入社5年（SV）

休日休暇

休日 週休2日制（月8～9日休み）／シフト制 ■年間休日105日＋有給5日 ※GW・お盆・年末年始は休暇の場合あり 【その他の休暇制度】 ■有給休暇 ■慶弔休暇 ■育休取得実績あり 【長期連休取得可】 過去に年末年始で7連休の実績や、最大2週間の長期休暇を取得して海外旅行をしたスタッフも。 希望日に休日が取得できるよう調整を行っており、運動会など家庭のイベントへの参加率も高いです◎

待遇・福利厚生

【保険制度】 雇用保険、労災保険、健康保険、厚生年金 待遇・福利厚生 【福利厚生】 ■賞与あり ■昇給あり ■制服貸与 ■誕生日祝いあり（魚錠グループで使える5,000円分のチケットを配布） ■退職金制度あり ■企業年金制度あり（はぐくみ企業年金） ■60歳定年制／再雇用制度あり（上限年齢なし） 【充実の社内研修あり】 ■田植え研修…店で提供している米の田植えを実際に体験します／研修後食事会あり ■市場研修…豊洲市場にて買い付けを行い、自分の店で販売します ■マーケティングリサーチ研修…競合店舗で実際に食事をして、市場調査を行います

その他

その他 【ブランド名】 魚屋の回転寿司 魚錠 【事業内容】 総合食品卸売業、外食事業

対象となる方

資格 - ■学歴不問 ■業界・職種経験不問 - □お客様とのコミュニケーションを楽しんで働きたい方 □料理にこだわる飲食業に挑戦したい方 □店舗運営や経営に興味のある方 □ゆくゆくは店長・エリアマネージャー・SV(スーパーバイザー)を目指したい方 □転勤なしで腰を据えて働きたい方 ※店舗間の異動はありますが、ご自宅から通える範囲で勤務先を決定します。転居を伴う転勤はありません。

試用期間

試用期間あり 試用・研修期間：3ヶ月 試用・研修期間の条件：本採用と同じ

選考プロセス

選考プロセス ■ご応募 ご応募後、採用事務局よりお電話・メールにてご連絡いたします。 WEB履歴書または履歴書データの提出をお願いいたします。 ↓ ■書類選考 お送りいただいた履歴書の内容を確認し、書類選考とさせていただきます。 ↓ ■面接1～2回（書類選考通過の場合） 本社（愛知県犬山市）もしくはオンラインでの面接実施となります。 ↓ ■合否のご連絡 採用事務局よりお電話またはメールにてご連絡いたします。 応募方法 フォームに必要事項をご入力の上、ご応募ください。