• 正社員

SHIROIYA the RESTAURANT

仕事内容

仕事内容 雇用形態：正社員 職種：フレンチシェフ/料理人、飲食調理スタッフ、調理師 ╭──────────────･✨･･─╮ ＼＼この求人のポイント！／／ ◆5年連続「ゴ・エ・ミヨ」に掲載！ ◆高価格帯のコース料理に携わる ◆シェフとの試作・メニュー提案も！ ◆月給28万円〜！昇給あり♪ ◆月8日休み＋夏5日・冬4日の休暇あり ╰─･･✨･──────────────╯ ━━━━━━━━━ お任せするお仕事！ ━━━━━━━━━ 白井屋ホテルのメインダイニング 「SHIROIYA the RESTAURANT」で 調理業務をお任せします。 【主な業務内容】 ￣￣￣￣￣￣￣￣ ⏩仕込み・食材の下処理 ⏩前菜・メインなどの調理、盛り付け ⏩食材管理・発注 ⏩サービススタッフと連携した料理提供 ⏩試作・メニュー提案への参加 など これまで培ってきた経験・スキルを踏まえ 適性に応じた調理業務をお任せします。 当店の料理や提供の流れをつかみながら コース全体の調理へと 担当の幅を広げていただきます。 ༶ ༶ ༶ ༶ ༶ ༶ ༶ ༶ ༶ ༶ ༶ ༶ ༶ ༶ ༶ ༶ ༶ ༶ ༶ ༶ ━━━━━━━ お仕事の特徴！ ━━━━━━━ ＜＜経験を活かしコース料理に向き合う＞＞ ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ ◆お客様単価：20,000円 ◆群馬の旬の食材を使用 ◆フランス料理の技法をベースにした約10品のコース料理 サービススタッフとも連携し お客様の食事の進み具合や 料理を提供するタイミングを意識。 一皿ずつの仕上がりから コース全体の流れまで チームで一つの食体験をつくります。 ＜＜シェフと考え料理をつくる＞＞ ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ フランス・ベルギーのレストランをはじめ 国内外の名店で経験を積んだ シェフ片山とともに 料理づくりに携わります。 日々の調理に加えて 試作やメニュー提案にも参加可能。 シェフと意見を交わしながら 食材の組み合わせや調理法を考える。 これまでの経験やアイデアを 料理づくりに活かせる機会があります。 群馬の食材や郷土料理を フレンチの技法でどう表現するか。 技術とともに、料理の発想も 深めていける環境です。 ＜＜お客様の反応を目の前で＞＞ ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ 店内はキッチンを囲む カウンター14席の空間。 料理人が料理を仕上げる姿も 食事のひとときを彩る 劇場型のオープンキッチンです。 自分たちがつくった料理を お客様が口にする瞬間や その表情を間近に感じられることも この仕事のやりがいです。 ༶ ༶ ༶ ༶ ༶ ༶ ༶ ༶ ༶ ༶ ༶ ༶ ༶ ༶ ༶ ༶ ༶ ༶ ༶ ༶ ━━━━━━━━━━ レストランについて！ ━━━━━━━━━━ ■SHIROIYA the RESTAURANT ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ 群馬の食材や郷土料理から着想を得た料理を フランス料理の技法で表現する 「上州キュイジーヌ」を提案しています。 群馬の郷土料理「おきりこみ」を 独自の視点で再構築した 「OKIRIKOMI」など 土地の食文化を一皿へと昇華しています。 世界的美食ガイド 「ゴ・エ・ミヨ」に5年連続で掲載。 料理に合わせたワインや地酒、 ノンアルコールのペアリングも提供しています。 ■白井屋ホテル ￣￣￣￣￣￣￣ 300年以上の歴史を受け継ぐ白井屋ホテル。 著名な建築家が設計を手がけ 大胆な4層吹き抜けの空間に 国内外のアーティストの作品が点在しています。 建築やアート、家具、緑に至るまで 細部にこだわった空間です。 料理・アート・建築を通して お客様の五感に響く体験を届けています。