• 正社員

鮨のえん屋　東京三鷹店

仕事内容

仕事内容 料理長になれた、ベースはできた。 でも、その先は？ ここでなら上場企業の安定と、 「料理人としてのキャリア」を 広げる自由が手に入ります。 ＊ もし「技術は磨いたが、上のポストが詰まっている」 「一つの業態だけで終わりたくない」と感じていたら、 別ルートへの乗り換えタイミングです。 ＊ 料理長としての経験や調理スキルを活かしながら選べる、 いくつもの“ネクストステージ”を提案。 多業態を展開する当社だからこそ、単一ブランドや 個人店では描けなかった、ダイナミックな キャリアアップの選択肢が広がります。 ／ 求人のポイント ＼＿＿＿＿＿＿＿＿＿ ◇ 東証プライム上場グループの安定基盤 ◇ 月給30万円スタート ◇ マネジメントスキルの幅を拡張できる ◇ 多業態展開による将来性 └焼肉・鮨・海鮮・居酒屋など ◇ 明確なキャリアパス └エリアマネージャー・本部職など ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ 【焼肉坂井ホールディングスの安心】 焼肉だけでなく、鮨・海鮮・和食など 多業態を展開する東証上場の 総合フードカンパニーです。 単一業態にとどまらず、 複数ブランドを横断できる環境があり、 “マネジメント人材”としての 市場価値を高められる環境といえます。 ＜入社後はまず＞――――――――――― これまでの厨房管理のご経験を踏まえ、 キッチン業務および厨房運営全般をお任せします。 ・厨房内の数値管理 （原価率コントロール／食材ロス削減） ・スタッフ育成・マネジメント ・衛生管理・シフト管理 ・調理・商品品質の向上 など 即戦力として現場に入りつつ、 当社のオペレーションや、 各業態のこだわりをキャッチアップしていただきます。 ＜その後は＞――――――――――――― ＊複数店舗の厨房を統括する「エリア総料理長」 ＊新メニューや新業態の開発（商品開発・商品部） ＊仕入れや物流に関わる本部業務 などへ、ステップアップが可能です。 【キャリアアップ例】 料理長 ＞ エリアマネージャー ＞ 管理職 単一業態では実現しづらい、 “事業横断型キャリア”が築けます。 「上が詰まっている」閉塞感のない、 選択肢が広がるキャリアパスで 次の一歩を確実に用意します。 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ ▼社員インタビュー ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 前職でも料理長をしていましたが、 上のポストが空かず、給与も頭打ち。 「このまま同じジャンルの料理だけで、 体力をすり減らして終わっていいのか」 という不安を感じていた時に 出会ったのが当社です。 入社後は、同じ“料理長”でも 求められる視点の広さに驚きました。 ただ美味しい料理を作るだけでなく、 原価管理やスタッフ育成、 さらに他業態のノウハウなど、 これまでとは比較にならないほど 学べる領域が広がりました。 現在は、自分の得意ジャンル以外の メニュー構成にも携わりながら、 複数店舗を統括するエリア総料理長を目指しています。 ここでは、 経験が“止まる”ことはありません。 むしろ、 経験を“広げる”ことができます。