• 正社員

立喰すし 魚河岸 山治(株式会社MUGEN)

仕事内容

アピールポイント: 1958年の創業から 「お客様の笑顔の為、魚一筋70年」の魚河岸『山治』。 その名を冠した目利きのプロが選んだ鮮魚を 『鮨つきうだ』店主監修のもと本格的な江戸前鮨にてご提供。 毎日山治から仕入れた、新鮮なこだわりのネタを リーズナブルかつカジュアルに楽しめると 評判の寿司店です​ ＜毎週、豊洲市場での買い付けも！＞ MUGENでは週1回、 豊洲市場にみんなで赴いて 直接買い付けをしています。 市場の仲買さんや高級寿司店の大将、 会社の職人たちが一緒に市場を回ります。 扱ったことがない魚や調理方法など 現地で見ながら勉強できますし もちろん買い付けも可能です！ 個々人の成長・キャリアアップにもしっかり向き合うため 色々な社内制度があります。 ーーーーーーーー ＜その他…料理人にとって最高の環境！＞ ■社内移動制度あり →高級業態だけでなく、カジュアルな居酒屋、天ぷら店、焼き鳥まで！ 「もっと違う業態でチャレンジしたいな」と思った時には 転職せずとも色々な業態で経験が積めます！ ■若手育成プロジェクト →社内に在籍するミシュランシェフから 直接技を教えてもらえる社内プロジェクト。 和食の技術を習得すれば、 今後年収1000万越えも実現できます。 ■匠プロジェクト →経営は苦手だけど、料理を極めていきたい人のための社内プロジェクト。 「みやしろ」「ひら野」などの高級業態はこの形で社内独立。 職人が”料理に集中できる環境”を実現！ ■本気の独立支援 →独立希望時期から逆算して、 3年ほど前から独立希望エリアのお店で店長を行ってもらい お店を繁盛させ、そのまま譲渡という形で独立が可能です。

求める人材: ＜必須要件＞ 鮨業態にて、握り手として板場に立った経験がある方（1年以上） ＜歓迎要件＞ ●独立願望がある方 ●和食全般を極めていきたい​ ＜こんな方、お待ちしております！＞ ◎人を喜ばせるのが好き ◎お客様と直に接する仕事をしたい ◎仕事を通じて成長したい ◎ハイクラスな環境で勤務したい方 ◎ゆくゆくは自分のお店を持ちたい ◎人とのコミュニケーションを大切にできる方 ◎ワークライフバランスを大切にしたい

• 変形労働時間制
• 交通費支給
• 駅近5分以内
• シフト制
• 昇給あり