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児玉新太郎

仕事内容

仕事内容 ⭐――――――――――⭐ いきなり職人じゃなくていい。 魚と出汁を、ここから覚えればいい。 ⭐――――――――――⭐ 「和食をちゃんと学びたい」 「魚を扱えるようになりたい」 「料理人として、手に職をつけたい」 「でも、昔ながらの理不尽な修業環境はちょっと違うと思っている」 そんな方に来てほしい募集です。 児玉新太郎は、 現在の新太郎をさらに上質な酒場へと進化させる、 恵比寿の13席のお店です。 一言で言えば、 魚と出汁で飲ませる、上質な恵比寿の酒場。 高級割烹でも、鮨屋でも、会席料理でもありません。 魚介の質を上げ、出汁にこだわり、酒肴としての完成度を高める。 でも、肩肘張った高級店ではなく、 自然体でちゃんとうまい料理と酒を楽しめる店を目指しています。 大きなお店をただ回すのではなく、 今日の魚を仕込み、出汁を引き、酒肴を整え、 カウンター越しにお客様の反応を見ながら料理を出す。 そんな“料理人らしい仕事”を、 上場企業の安心できる労務環境の中で学べるお店です。 ラクな仕事ではありません。 でも、理不尽な職場でもありません。 ちゃんと働き、ちゃんと学び、 働いた時間は1分単位で給与に反映される。 そんな環境で、料理人としての一歩を踏み出しませんか？ ⧉…………………………………………⧉ 【仕事内容】 まずはホール・キッチン業務からスタートします。 ▼STEP1（入社〜） ・接客／配膳 ・簡単な調理補助 ・仕込み補助 ・盛り付け ・洗い場／営業準備 ・店舗オペレーション習得 ▼STEP2（慣れてきたら） ・魚の仕込み補助 ・出汁、惣菜、酒肴の仕込み ・カウンター越しの料理提供 ・おすすめ料理のご案内 ・発注／在庫管理 ▼STEP3（希望者） ・魚のおろし ・季節メニューの提案 ・アルバイト教育 ・店舗運営 ・将来的には店長、料理長、本部職への挑戦も可能 ✅ 最初から全部できなくて大丈夫です ✅ 包丁を握ったことがあれば歓迎 ✅ 未経験でも、意欲があれば歓迎します ✅ できることを一つずつ増やしていけばOKです ⧉…………………………………………⧉ ⏩この仕事で得られる3つの武器 ① 魚を扱う基礎力 魚を仕込み、切り、盛り付ける。 和食の入口として、魚介に触れる経験を積めます。 ② 出汁と酒肴の考え方 派手な創作料理ではなく、 出汁、薬味、塩梅、火入れでうまさを作る。 和食の基本を、実際の営業の中で学べます。 ③ お客様と向き合う力 13席の小さなお店だから、 お客様の反応がすぐに見えます。 「おいしい」の一言を直接もらえる環境です。 ⧉…………………………………………⧉ ⏩児玉新太郎とは... 児玉新太郎は、現在の新太郎を さらに上質な酒場へと進化させる、恵比寿の13席のお店です。 一言で言えば、 魚と出汁で飲ませる、上質な恵比寿の酒場。 高級割烹でも、鮨屋でも、会席料理でもありません。 魚介の質を上げ、出汁にこだわり、酒肴としての完成度を高める。 でも、肩肘張った高級店ではなく、 自然体でちゃんとうまい料理と酒を楽しめる店を目指しています。 客単価は1万円前後を想定。 だからこそ、一皿ずつの仕込み、盛り付け、接客、 おすすめの一言まで、丁寧な仕事が求められます。 大きなお店をただ回すのではなく、 13席の小さなお店で、魚と出汁に向き合い、お客様の反応を直接感じながら働ける環境です。 上場企業が運営しているため、労務環境は安心。 でも、店の距離感は個人店のように近い。 その両方があるのが、児玉新太郎です。 ⧉…………………………………………⧉ ⏩この仕事のポイント ① 13席だから、丁寧な仕事ができる 大きな店をただ回すのではなく、 一人ひとりのお客様と向き合えます。 魚を仕込み、出汁を引き、酒肴を整え、 お客様の反応を見ながら料理を出す。 そんな仕事ができます。 ② 上場企業だから、労務環境が安心 残業代は1分単位で全額支給。 月9日休み、深夜営業なし、社会保険完備。 個人店のように丁寧な仕事ができる。 でも、労務環境はきちんとしている。 安心して長く働けます。 ③ 和食の基礎を学べる 魚、出汁、酒肴、盛り付け、接客。 料理人としての土台を身につけられます。 「見て覚えろ」だけではなく、 できることを一つずつ増やしていけば大丈夫です。 ④ キャリアは自分で選べる ・料理人として現場を極める ・店長を目指す ・料理長を目指す ・本部の商品開発や人事に挑戦する など、将来の選択肢もあります。 ⧉…………………………………………⧉ ⏩働き方 ・月9日休み（シフト制） ・深夜営業なし／終電考慮 ・フレックスタイム制（コアタイムなし） ・残業代は1分単位で全額支給 ▶「飲食＝ブラック」はもう古いです ＊法定割増すべて満額支給＊ ・時間外：＋25％ ・月60時間超：＋50％ ・休日：＋35％ ・深夜：＋25％ 上場企業として、 これらを“1分の誤差もなく”支給します。 「サービス残業がある飲食は絶対イヤ」 「ちゃんと働いた分は、ちゃんと給与に反映してほしい」 そんな方も、安心して働けます。 ⧉…………………………………………⧉ ◤ 勤務地 ◢ 児玉新太郎／恵比寿 ・転居を伴う異動なし ・終電考慮 ・深夜営業なし ⧉…………………………………………⧉