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食辛房広島中筋店

仕事内容

仕事内容 雇用形態：正社員 職種：中華シェフ/料理人、和食シェフ/料理人、飲食調理スタッフ ❖・……―――――――――――――― 料理の仕上がりには、妥協したくない。 忙しいときこそ、段取りで差がつく。 自分が教えた後輩が、 同じ味を出せるようになるとうれしい。 調理が得意。 教えることも好き。 でも、次のステップは、 店長になることだけなのだろうか。 その強みを軸に、 上を目指せる道があります。 ――――――――――――――……・❖ ≪会社説明≫ グラットンが目指すのは、 『ゴチソウビジネスで世界をHappyに。』 『飲食業界で働くをカッコイイに。』 2038年には直営・FC・海外で 各100店舗、計300店舗を目指し、 日本で磨いたおいしさを世界へ広げます。 そのために必要なのが、 どの店舗でも品質を守れる人づくり。 食材の状態を見極める。 仕込みや仕上がりの精度を上げる。 その技術を、誰もが実践できるようにする。 一皿へのこだわりを、 ブランド全体のクオリティへ。 あなたが積み重ねてきた経験で、 グラットンの料理を 一緒に進化させていきませんか。 ≪仕事内容≫ キッチンマネージャーとして、 店舗の調理品質の管理と、 キッチンスタッフの育成を担います。 調理を軸に、厨房の段取りや スタッフの動きを整え、 安定しておいしい料理を届ける仕事です。 具体的には… ●食材の仕込み・調理・盛り付け ●料理の味・見た目・提供状態の確認 ●キッチンスタッフへの技術指導 ●食材の発注・在庫・衛生管理 ●食材ロスの削減・原価改善 ●調理手順や作業分担の見直し ●セントラルキッチンとの連携 ●ホールとの連携・提供の流れの改善 入社後は、経験や得意分野を伺いながら、 配属業態の商品や調理手順を学びます。 現場での仕事を通じて課題を見つけ、 品質・育成・厨房運営の改善に 取り組んでいただきます。 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ⋱ このお仕事のここがポイント⋰ ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ◤ 調理技術を、チームで再現できる力へ。◢ ――――――――――――――――――― 「自分が作れば、おいしくできる」 その先にあるのは、 誰が担当しても品質を守れる厨房です。 肉を中心とした多彩な業態を展開する グラットンでは、食材への理解とともに、 技術を伝える力も大切にしています。 ▼食材の状態に合わせた扱い方 ▼仕上がりをそろえる作業のポイント ▼習熟度に合わせたスタッフへの指導 ▼忙しい時間帯を見据えた段取り 調理・商品開発研修などの学びも活用し、 日々の仕事で試しながら、 厨房全体の力につなげていきます。 ◤ 得意を活かして選べる3つのキャリア ◢ ――――――――――――――――――― 全員が店長を目指さなくていい。 「好き」「得意」を伸ばせる道があります。 【1】接客を極める《サービスコース》 ┗サービスマネージャーから、 エリア指導・本部での教育を目指す道へ。 【2】調理を極める《キッチンコース》 ┗調理技術と育成力を活かし、 キッチンマネージャーへ。 【3】事業を動かす《マネジメントコース》 ┗店長 → マネージャー → 事業部長 さらに子会社の社長を目指す道も。 それぞれの強みを合わせて、 接客と商品クオリティを世界基準へ。 キッチンコースで軸となるのは、 調理・品質・育成の専門性。 店舗全体の経営管理よりも、 料理と厨房づくりに力を注ぎたい方が、 得意を伸ばしていける道です。 ◤ 技術に加え、改善と育成で貢献する。◢ ――――――――――――――――――― おいしい料理を作ることに加え、 食材を無駄なく使う。 作業の流れを見直す。 後輩ができる仕事を増やす。 キッチンマネージャーには、 厨房全体を良くする工夫を期待しています。 例えば、仕込み量や在庫を見直し、 品質を守りながらロスを減らす。 スタッフの習熟度に合わせて分担し、 提供の遅れを防ぐ。 技術を土台に、改善や指導でも 貢献できる人へ成長していきます。 3ヶ月ごとの評価の機会を通じて、 昇格・昇給を目指せる環境です。 ◤ 店舗とCKの連携で、品質と働き方を改善。◢ ――――――――――――――――――― グラットンがセントラルキッチンを 設けた理由は、味の均一化と、 店舗で働く社員の働き方改善です。 精肉や韓国食材の製造・加工を担う 専門部門と、料理を提供する店舗。 それぞれが連携し、 ブランドのおいしさを支えています。 店舗では日々の調理を通じて、 仕上がりや作業上の課題を確認。 気づきを共有しながら、 品質と効率の両面から改善を考えます。 ◤ 月2回の面談で、仕事も将来も相談 ◢ ――――――――――――――――――― 今の仕事で困っていることも、 これから挑戦してみたいことも。 定期的に話せるよう、月2回、 上司との面談の機会を設けています。 話を聞く側の管理職も、 外部講師によるコミュニケーション研修で、 部下との信頼関係づくりを学んでいます。 現場で感じる課題を抱え込まず、 相談しながら仕事を進められる。 そんな関係づくりを大切にしています。 ◤ 挑戦する毎日を、暮らしから支える。◢ ――――――――――――――――――― 働く人自身の生活も大切にしたい。 グラットンは、49種類の福利厚生や 学びを支える制度を用意しています。 ●資格取得・外部研修の受講支援 ●家族・子ども・住宅などの各種手当 ●夏・冬の連休制度「Holiday6」 ●家族の行事に使えるKids Day休暇 ●社員旅行・社内イベント ●系列店舗の社員割引 300店舗を目指す事業の成長も、 社員の成長投資や働く環境の充実へ つなげたいと考えています。 学ぶ時間も、家族との時間も、 リフレッシュする時間も。 仕事を続ける毎日を、制度で支えます。 ＜一緒に働く仲間の姿もご覧ください＞ ￣￣￣￣￣￣／￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ 店舗の仕事風景や研修、 社員同士の交流など、 グラットンの日常を発信しています。 どんな仲間と、どんな料理を届けるのか。 働く姿も、ぜひご覧ください。 ▶公式Instagramはこちら https://www.instagram.com/glutton.inc/