• 正社員

セトレ ハイランドヴィラ姫路

仕事内容

アピールポイント: “キッチン×経営”で未来を切り開く ホロニックは“コミュニティ型ホテル”として、スタッフ一人ひとりの独立心や夢を尊重し ています。 料理人でありながら数字・経営を学べる環境は、なかなか他では得られないはず。 * いつか地元で自分の店を出したい * 会社経営のスキルを身につけて社会に貢献したい * 単なる料理人の枠を超えたキャリアを築きたい そんなあなたの想いを、ホロニックのキッチンで実現しませんか? 料理を通じて地域を盛り上げ、ビジネスセンスも磨き、“未来をデザインする自分”になっ ていきましょう。 私たちは“失敗”を恐れず、“挑戦を楽しむ”仲間を探しています。 気になった方は、ぜひ応募してみてください。

仕事内容: 「将来は独立も視野に? 『キッチン×経営』が学べるホテルでキャリアを一気に広げよう!」 料理の腕を磨くだけじゃ、もったいない。 経営・マーケティング・地域連携まで学べる“起業塾”的キッチンが ここにあります。 大きな負債を抱えたスタートがもたらした“経営目線” 代表・長田一郎は、ホテル事業を始める際に多額の借入金を余儀なくされました。 しかもスタッフが次々と辞めていき、経営はまさに火の車。 しかし、だからこそ数字と真剣に向き合い、「経営とは何か」を必死に学ばざるを得なかっ たといいます。 * 売上・原価・利益の管理 * スタッフの育成と定着のための組織づくり * 地域との連携による新たな収益モデル こうした試行錯誤の末に、“コミュニティ型ホテル”として地域に根ざし、今や安定した基盤を築きつつあるのです。 この過程で得たリアルな経営ノウハウが、ホロニックのキッチンでも存分に共有されてい ます。 ホテルキッチンで“経営”を学ぶとは? 「キッチンスタッフなのに経営?」と驚くかもしれませんが、ホロニックでは数字やマネジメントの視点をスタッフ全員に開示するカルチャーがあります。 * メニュー開発の際には原価率を計算し、売値とのバランスを考える * イベントやコラボ商品の企画では、収支シミュレーションを立てる * 売上が伸び悩んだときは、みんなで原因を分析して改善策を話し合う こうした“ビジネス視点”が、単に料理人としてのスキルだけでなく、将来独立したときに も活きる大きな強みになるのです。 社長自身が“父から受け継いだ独立心”の持ち主 代表・長田は学生の頃から「いつかは起業したい」という想いを秘め、父が経営者だった 影響も大きいと言います。 金融機関に就職したのは、まさに資金調達や数字管理を学ぶため。 その後ブライダル会社で新規事業を手掛ける中で、経営視点をさらに磨き、ついにホロニックを創業したのです。 そんな社長だからこそ、スタッフが「将来は独立したい」「自分の店を持ちたい」と言っ ても否定しません。 むしろ「応援するから、ここで存分に学んでほしい」というスタンス。 だからこそ、キッチンスタッフも経営ノウハウに触れながら働ける環境があるのです。 具体例:キッチンスタッフAさんの成長ストーリー 入社時(1年目): * 調理や仕込みの基礎を覚える一方で、原価計算などの数字の話もミーティングで耳にする。 * 「こんな感じでコストが変わるのか」と驚きつつ、調理とあわせて経営の入り口を学ぶ。 2年目: * 自ら新メニューを提案。地元食材を使う際に、農家との交渉からコスト管理 まで一通り経験。 * 失敗もあったが、上司や社長がフィードバックしてくれてレベルアップ。 3年目: * 小規模のイベントやフェアを任される。集客や売上予測を立て、実行→振り 返りを繰り返すうちに、ビジネススキルが身につく。 4年目以降: * 経営幹部に近いポジションで意思決定に関わったり、独立準備を具体的に進めるスタッフも。 地域連携×ECで“攻めの飲食”を学ぶ ホロニックでは、ホテル運営だけでなくECサイトや地方創生プロジェクトにも力を入れ ています。 例えば、地元の名産品をホテルブランドで再構築し、オンライン販売する仕組みを作った り、ふるさと納税の返礼品としてホテルオリジナル商品を提供したり。 キッチンスタッフがそこに関わるメリットは大きいです。 * オンライン販売の基本ロジック(価格設定・在庫管理・PR戦略など)を知る * 地域の企業や自治体との交渉スキルが身につく * 企画→開発→販売→リピート獲得という一連の流れを体験できる 将来的に独立してお店を持つとき、SNSやECを活用して販路を広げるのは当たり前の時 代。 ここでそのノウハウを学んでおけば、“攻めの飲食ビジネス”が展開しやすくなるでしょ う。 数字に強い料理人が求められる時代 昔は「料理人は味一本で勝負」だったかもしれません。 でも、競争の激しい飲食業界では、味が良くてもビジネスとして成り立たなければ続きません。 だからこそ、ホロニックでは“数字に強い料理人”を育てたいと考えています。 * どんなに美味しくても原価率が高すぎるメニューは継続が難しい * 安価に仕入れを行い、適切な利益を確保しつつ、お客様の満足度も高めるバランス感覚 * イベントやコラボを仕掛けて、単価を上げたり集客を増やす“仕組み作り” これらを身につけたスタッフは、独立開業やキャリアアップの際にも大いに役立ちます。 こんな方を歓迎 1. 将来、自分の店を持ちたい・独立志向がある 2. 料理だけでなく、数値管理や経営に興味がある 3. 地域創生や新規事業にワクワクするタイプ 4. 失敗してもいいから挑戦したい。とにかく成長意欲がある 5. 人と違うキャリアを築きたい、他では得られない経験をしたい 具体的な仕事内容 * キッチン業務全般:仕込み、調理、盛り付け、在庫管理 * メニュー開発・原価計算:売価や利益率も考慮しつつ、地元食材を使った新レシピを考案 * イベント企画・運営:ホテル内外でのブライダルフェア、地域コラボフェアなどの収支シミュレーション * ECやふるさと納税での商品展開:製造コストやパッケージング、発送オペレーションなども学べる