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俺の焼肉 蒲田

仕事内容

仕事内容 ✅ 次の「俺の」をつくる副料理長候補募集 ✅ 入社半年で料理長昇格実例あり ✅ 店舗ごとの裁量あり ✅ 売上・人件費まで触れる裁量 ✅ 働きやすい勤務体制を整備 ▼仕事内容の概要 俺の焼肉のキッチン業務全般をお任せします。 肉のカットや仕込み、盛り付けなどの調理を担当しながら、 仕入れや原価意識、オペレーション改善にも段階的に関わっていただきます。 焼肉業態や精肉の経験があれば即戦力として歓迎。 まだ役職経験がなくても、現場を回せる実力があれば 次のポジションを視野に入れられる環境です。 ▼＜具体的には…＞ ・牛肉のカット、仕込み、盛り付け ・部位ごとの品質管理、在庫管理、発注補助 ・ピーク時のポジションコントロール ・おすすめ部位や限定メニューの提案 ・後輩育成、厨房オペレーション改善 ＜⭐【料理長が見えるポジション】＞ まずは得意なポジションからスタート。 肉のカットや仕込み、盛り付けなどを安定して回せるようになれば、 厨房全体の流れを見る立場へと役割を広げていきます。 実際に入社半年で料理長へ昇格した社員もいます。 役職は年齢ではなく、現場での判断力と安定感で決まります。 「上が空くまで待つ」構造ではありません。 ＜⭐【裁量のある焼肉厨房】＞ グランドメニューはありますが、 おすすめ部位や限定メニューは店舗ごとに企画します。 どの部位を推すか、 どの価格帯で打ち出すか、 どの食材に原価をかけるかを現場で判断。 仕込み量の調整やオペレーション改善も、 現場判断が基本です。 ただ肉を切るだけではなく、 店をより良くしていく立場を目指せます。 ＜⭐【昇格後の給与が明確】＞ 月給30万円〜40万円スタート。 料理長昇格時は月給42万円以上。 年収モデル ・30代料理長：540万円 ・40代SV：720万円 業績賞与は年4回。 入社1年目から支給対象です。 売上改善や原価コントロールなど、 店舗への貢献は給与や賞与に反映します。 ＜⭐【働きやすい勤務体制を整備】＞ 月8〜9日休み、年間休日105日。 半休＋有給取得も可能で、土日の希望休も相談できます。 終電時間は必ず考慮。 固定残業45時間を超えた分は1分単位で全額支給します。 「飲食は休めない」 そんな前提で働く環境ではありません。 ー ✅俺のブランド、次のフェーズへ。 ー 高級食材を手頃な価格で提供する 「俺の」ブランド。 料理人の技術とサービスを強みに 成長してきました。 いま私たちは、 職人文化の良さを残しながら 店舗運営やマネジメントを見直す 新しいフェーズに入っています。 次の「俺の」をつくるため、 この変化を一緒に進めていく 副料理長候補を募集しています。