• 正社員

すき焼き十二天　丸の内店/ソルト・コンソーシアム株式会社

仕事内容

仕事内容 雇用形態：正社員 職種：創作料理シェフ/料理人、和食シェフ/料理人、飲食調理スタッフ ☆★━━━━━━━━━━━━━━━━★☆ “記憶に残る一皿”をつくる。 現代型ファインダイニングで、 和牛をもっと、現代的な体験へ。 ☆★━━━━━━━━━━━━━━━━★☆ 広尾・丸の内・京都に 展開する『すき焼き 十二天』。 接待・会食・記念日利用を中心に、 経営者層や芸能人・VIP、海外のお客様も 多数来店する和牛ファインダイニングです。 目指しているのは、 料理だけではなく、空間・会話・ 時間まで含めた“記憶に残る体験”です。 海外のお客様も多く、 目の前で仕上げるすき焼きや和牛料理に、 歓声が上がることも珍しくありません。 最近では、ゲストが十二天での 食事体験をInstagramやTikTokなど SNSへ投稿してくださることも多く、 「日本旅行で一番の思い出になった…」 「人生で一番美味しかった…」 「すぐにここに戻らなければ…」 そんな言葉をいただける瞬間も。 ただ調理をするだけではなく、 “日本の食文化を届ける” やりがいを感じられる環境です。 和食経験者はもちろん、 ホテル・レストラン・ ダイニングなどジャンル問わず、 “料理を深めたい方”を歓迎します。 「もっと料理に向き合いたい…」 「作業的な調理から卒業したい…」 「店づくりにも関わりたい…」 そんな方にこそ、 挑戦してほしい環境です。 運営を手掛けるのは、 60以上の飲食ブランドを展開し、 六本木ヒルズや麻布台ヒルズなどにも 出店する「salt consortium」です。 月9日休みで深夜営業や過度な残業もなく、 大手企業ならではの安定した基盤を背に 料理人として技術を深めながら、 店舗運営やチームづくりにも 主体的に関われる環境です。 ★ このポジションの特徴 ★ ￣￣Ｖ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ ✅月給35万円以上×月9日休み ✅記憶に残る一皿を追求できる環境 ✅接待・会食・芸能人・VIP利用多数 ✅料理だけでなく空間演出も学べる ✅海外ゲスト多数｜感動を直接感じられる ✅約60ブランド展開｜多彩なキャリアパス ✅若手料理長・マネージャーも多数活躍中 ✅清潔感があれば髪型・髪色・ひげ要相談 《仕事内容》 あなたには調理業務を中心に、 厨房運営・チームづくり・店舗運営 まで幅広く携わっていただきます。 【具体的には…】 ● 調理業務全般 （仕込み・調理・盛り付け・衛生管理） ● 和牛・食材の目利き・仕入れ ● コース構成・メニュー開発 ● 原価管理・発注・在庫管理 ● 調理スタッフの育成・チームづくり ● 厨房オペレーション改善 ● シフト管理など厨房マネジメント ● 店舗運営に関わる施策立案 など 十二天では、 料理人も“店づくり”の一員。 オープンキッチンならではの ライブ感があり料理への反応を 目の前で感じながら、 空間やサービスを含めた 体験づくりに関われる環境です。 ★ 半年後を目安に厨房運営の中心へ ★ ￣￣Ｖ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ 今回募集するのは、 将来の料理長補佐・副料理長候補です。 入社後は、十二天の料理や食材、 仕込み・調理の流れ、 厨房オペレーションを 実務を通して身につけます。 これまでの経験やスキルに応じて、 活かせる業務から担当。 食材の発注・在庫・原価管理、 スタッフへの声掛けや育成、 料理の品質管理、 厨房オペレーションの改善へと 仕事の幅を広げていただきます。 その後は、経験や実績、 業務の習熟度に応じて、 半年後を目安に料理長補佐や 副料理長クラスを目指せます。 調理技術と厨房を支える運営力を 磨きながら、十二天の料理を担う 中心メンバーへ成長できる環境です。 ★ 当社について ★ ￣￣Ｖ￣￣￣￣￣￣ 国内外で様々な挑戦を続ける ソルト・コンソーシアム。 「塩（salt）のようになくては ならない存在でありたい…」そんな 想いで2002年に設立されました。 飲食事業をはじめ、ホテル・商業施設、 不動産開発、イベント・ブライダル、 ウェルネスや伝統医療、発酵食文化など、 多岐にわたる領域で価値を生み出す ソルト・グループの【中核企業】です。 グループ全体で従業員は1,000名以上、 飲食事業だけでも約60ブランドを展開。 様々なジャンルやコンセプトの 店舗運営に携わることができます。 飲食のプロとして“本物”を学びたい方、 ぜひ飛び込んできてください。 ⭐首都圏の店舗・施設紹介(一部) ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ ■ Mercado de Atrevío Aoyama └ 2026年9月、青山に誕生した スペインの食文化を楽しむ ハモン専門店・メルカド ■ OXOMOCO └ NY発・ミシュラン一つ星の メキシカンレストラン 2026年、六本木ヒルズへ移転 ■ 百薬 by 徳山鮓 └ 発酵文化と日本料理を融合し、 ミシュランガイド東京2026で 一つ星を獲得した日本料理店 ■ THE SUN & THE MOON └ 六本木ヒルズの絶景と アート、フレンチが融合する レストラン＆カフェ ■ 麻布台ヒルズギャラリーカフェ └ 展覧会やイベントに合わせた コラボレーションを展開する アートギャラリー併設カフェ ■ HVEN └ 音楽・アート・食が交差する、 中目黒のバー＆ギャラリー ■ THE BURN └ 炭火で豪快に焼き上げる NYスタイルのグリルレストラン ■ 焼肉 THE INNOCENT CARVERY └ 全国各地のブランド和牛を 産地や部位ごとに楽しめる WAGYUレストラン ■ 焼鶏あきら └ 串に刺さず、七輪で焼き上げる 独自のスタイルを確立した 中目黒・目黒川沿いの焼鶏専門店 ■ eatlet all day kitchen └ 2026年3月、東品川に誕生した 街の憩いの場を目指す オールデイダイニング 多彩なブランドを展開する会社で、 和牛、日本料理、接客の専門性を さらに深めていける環境です。 もちろん上記は、あくまで姉妹店の一部。 他にも、独創性に溢れた店舗を多数運営中！