• 正社員

セントラルキッチン

仕事内容

仕事内容 雇用形態：正社員 職種：和食シェフ/料理人、商品企画 株式会社こうむらが運営する「海鮮屋台おくまん」のセントラルキッチンにて、鮮魚加工を中心に、食材管理・仕入れ・商品開発など幅広い業務を担当していただきます。 現在、FC・歩合店を含め53店舗を展開しており、各店舗で提供する料理の品質を支える重要な仕事です。 【具体的な仕事内容】 ■ 鮮魚の仕入れ・加工 大阪市中央卸売市場への鮮魚の引き取り 各店舗で使用する魚の水洗い・下処理・三枚おろしなどの加工 鮮魚の鮮度・品質管理 店舗ごとの仕分け・出荷準備 ■ 食材・商品管理 鮮魚以外の食材や商品の管理 仕入れ業者との商談・価格交渉 食材の原価管理・仕入れ内容の見直し 必要に応じた各店舗への商品配送 ■ メニュー開発・商品提案 四季に合わせた季節メニューの考案 新商品の開発・既存商品の改善 宴会コース料理の企画・提案 店舗の商品品質向上に向けた取り組み 【この仕事の魅力】 単に魚を捌くだけの仕事ではありません。 これまで培ってきた鮮魚加工や調理の技術を活かしながら、仕入れ・商品管理・メニュー開発まで幅広く携わることができます。 自分が加工した魚や考案したメニューが、多くの店舗を通じてお客様に提供される、やりがいのある仕事です。 将来的には、セントラルキッチンの中心メンバーとして活躍していただくことを期待しています。 【応募にあたって】 魚を捌く実務経験と普通自動車運転免許は必須です。 鮮魚店・市場・水産加工場・和食店・居酒屋などでの経験をお持ちの方を歓迎します。 商品開発や仕入れ交渉の経験がなくても、魚の知識と技術を活かして仕事の幅を広げたい方は、ぜひご応募ください。