• 正社員

⾨司港レトロ 渦寿司 -UZU-

仕事内容

仕事内容 ✨━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ＼オープニング募集／ 「寿司を握る」＋「魚を捌く」経験者へ。 一皿ごとに「来てよかった」を作れる寿司屋を、 一緒に立ち上げませんか？ ━━━━━━━━━━━━━━━━━━✨ 2026年7月24日、BEB5門司港 by 星野リゾートの２F内に 寿司の新ブランド「門司港レトロ 渦寿司 -UZU-」がオープンします。 オープニングだからこそ、人間関係もゼロから。 固定の上下関係もありません。 北九州で腰を据えて働きながら、 “寿司を握る現場”を立ち上げから一緒につくれる環境です。 ※会社都合の転勤はありません（希望があれば新店挑戦もOK） ◤UZUが大事にすること◢| ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ UZUが大事にするのは、 寿司の技術をベースにしながら、 「来てよかった」と思ってもらえる一皿をつくること。 敷居の高い高級店というより、気軽に入りやすく明るい雰囲気。 グループでも過ごしやすく、会話が弾む空気感を大切にします。 ※客単価は4,000〜5,000円/名を想定しています。 味はもちろん、 余韻・選ぶ楽しさまで含めて “記憶に残る一皿”を目指します。 【空間に対して大事にしていること】 グループでも過ごしやすく、思わず会話が弾む雰囲気づくり。 寿司が届くたびに「次も頼みたくなる」ワクワクが続く空気。 その空気を支えるのが、一皿の仕上げと提供の段取りだと思っています。 ⏬入社後まずお任せすること⏬ ✅握り（握り中心／巻き・軍艦） ✅ネタ仕事（仕込み・下処理・切り付け・提供直前の仕上げ） ✅刺身の切り付け・盛り付け（見せ方まで） ✅シャリの管理（温度・硬さ・提供ペースの調整） ✅営業中のオペレーション（段取り／提供順のコントロール） ✅発注・在庫管理（慣れてからでOK） ※いきなり全部任せることはありません。 カウンター６席/テーブル６卓 |◤今回、いちばん伝えたいこと◢| ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ ㈱サン・ルートは「すべての関わるヒトを笑顔に出来るように」を大切にしています。 UZUでも、寿司の技術だけでなく、挨拶・受け答え・おすすめの伝え方など、気持ちのいい空気づくりを仕事の一部として大事にします。 握り・捌きの技術に加えて、 「お客様の時間を気持ちよくする提供」ができること。 具体的には―― ✅おすすめや推しネタを、分かりやすく一言で伝えられる ✅忙しい時間帯でも、声かけ・連携でテンポよく回せる ✅挨拶・受け答え・ひと言の声かけなど、接客の基本を丁寧にできる 技術だけで完結せず、 “どう出せば喜ばれるか”を考えて動ける方と、 オープニングから一緒に立ち上げたいです。 |◤ゆくゆくは…◢| ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ ✅推しネタ／セット構成の提案・メニュー改良 ✅原価・衛生管理 ✅スタッフ育成 ✅料理長としてお店を引っ張るポジションへ 「現場で握り続けたい」もOK。 「店を任されたい」もOK。 面接で、本音を聞かせてください。 ✨サン・ルートが“寿司職人に選ばれる理由”✨ ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ ✅① 「握る」だけで終わらせない 正直、寿司の仕事って 技術があっても、活躍の幅が狭い職場も多いですよね。 UZUは、“一皿の仕上げ”で体験価値をつくる寿司屋。 握り・ネタ・刺身だけじゃなく、 「どう見せるか」「どう仕上げるか」まで任せます。 ✅② 上が詰まらない。出店が前提の会社です サン・ルートは北九州・福岡で複数業態を展開中。 2026年は2〜3店舗ペースで出店しています。 だから、 「料理長を目指したい」 「新店立ち上げをやりたい」 そんな人にポジションが増える会社です。 ✅③ “職人の空気”より、“チームの空気”を大事にしています サン・ルートの一番の自慢は、人間関係の良さ。 ●社員とアルバイトの壁がない ●声を掛け合う文化 ●一人で抱え込ませない空気 オープニングの今回も、 「いい一皿を届ける店」を、チームでゼロから作ります。 ⏰1日の流れ（例） 10:00 出勤・仕込み・営業準備 11:00 ランチ営業スタート 12:00 ピーク対応（先輩と一緒） 15:00 休憩（2時間） 17:00 片付け・ディナーの準備 20:00 退勤 ※体制は複数名。一人に負担が集中しない環境です。 ※あくまでも（一例）です。 ～㈱サン・ルートを「数字」で紹介～ ✅スタート月給38万円以上 ✅20〜30代スタッフ8割以上 ✅中途入社90％以上 ✅2025年：基本給20〜25％UP実績 ✅出店を続ける成長企業(年2～3店舗) ＼お店の雰囲気はInstagramで✅／ スタッフや店内の様子を載せています！ Instagram：@sun.root1201 https://www.instagram.com/sun.root1201/