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千鶴屋 駒込店

仕事内容

仕事内容 ＜少人数のチームで、定食と旭川ラーメンのお店を回すお仕事です＞ 千鶴屋は、旭川ラーメンと、生姜焼き・唐揚げなどの手作り定食を出すお店です。 少人数のチームなので、一人ひとりがお店の主役。 キッチンを中心に、接客もみんなで協力してお店を回しています。 【主なお仕事】 ■ラーメンづくり(麺ゆで・スープ・盛り付け) ■定食の調理(揚げ物・焼き物・小鉢) ■仕込み(野菜のカット、下味付けなど) ■ホール業務(配膳・片付け・お客様のご案内など) ■食材の発注・在庫チェック ■店内・キッチンの清掃 【少人数でもムリなく回せる仕組みがあります】 注文はお客様のスマホ、お会計は自動精算機で行います。 注文取りやレジ締めの手間が少ないので、 少人数でもお料理とおもてなしに力を注げます。 【1日の流れ(例：早番)】 10:00 出勤・開店準備(スープの火入れ・野菜カットなど) 11:30 ランチ営業スタート 14:00 休憩(60分) 15:00 夜の仕込み・発注チェック 19:00 退勤 【未経験でも安心のステップ】 1週目 盛り付け・配膳・洗い場・簡単な仕込み 1ヶ月後 麺ゆで・揚げ物を担当 3ヶ月後 ラーメン・定食をひと通り任せられるように ※マニュアルがあり、先輩が横について教えます。 ※分からないことは聞き合い、忙しい時は助け合うチームです。 【身につくこと】 ■包丁さばき・盛り付け技術 ■ラーメンのスープ・麺の扱い ■仕入れ・食材の目利き ■少人数でお店を回す段取り力 ■メニュー開発・店舗運営のノウハウ 【慣れてきたら】 新メニューの考案にも挑戦できます。 今後の出店計画もあるので、店長・料理長を目指すことも可能です。 「いつかは自分のお店を」という方も応援します！ 【業務の変更範囲】 会社の定める範囲内 【勤務地の変更範囲】 あり：東京都内