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ベーカリー1960 by pennylane

仕事内容

仕事内容 雇用形態：正社員 職種：パン職人 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 未経験から、パンづくりの技術を ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 人気ベーカリー「ペニーレイン」が手がける、東京都墨田区の「BAKERY 1960 by penny lane」。 看板商品のブルーベリーブレッドをはじめ、100種類以上のパンを製造するスタッフ（正社員）を募集します。 パンづくりの経験がない方も大歓迎！ 最初は簡単な作業から始め、先輩スタッフに教わりながら、仕込み・成形・焼成などの技術を少しずつ身につけていただきます。 【この求人のポイント】 ✅月給23万円～／昇給・賞与あり ✅未経験歓迎！パンづくりの基礎から学べる ✅100種類以上のパンの製造に携われる ✅育成担当の先輩がマンツーマンで指導 ✅週休2日制／年間休日105日＋計画有休5日 ✅本所吾妻橋駅から徒歩5分 「パンづくりを仕事にしてみたい」 「ものづくりが好きで、専門技術を身につけたい」 「飲食店での経験を活かして、新しい仕事に挑戦したい」 そんな方からのご応募をお待ちしています。 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 具体的なお仕事内容 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ペニーレインのパンを、工房内で製造するお仕事です。 生地づくりから焼き上げまで、さまざまな工程をスタッフ同士で分担しています。 ＜主な製造工程＞ ■仕込み 小麦粉などの材料を計量し、生地をつくります。材料の配合や温度管理も大切な仕事です。 ■分割・成形 生地を決められた重さに分け、パンの種類に合わせて形を整えます。 ■型入れ・仕上げ 生地を型に入れたり、トッピングやデコレーションを行ったりします。 ■焼成 オーブンを使ってパンを焼き上げます。パンの種類によって焼き時間や温度を調整します。 最初からすべての工程を担当するわけではありません。 まずは型入れや仕上げなど、覚えやすい作業から始めます。 仕事に慣れてきたら、成形・焼成・仕込みなども順番に覚えていただきます。 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 未経験からパンづくりを学べます ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 入社後は育成担当の先輩がつき、マンツーマンで仕事をお教えします。 パンの扱い方や作業の手順、道具の使い方など、基本から覚えていきましょう。 技術の習得には時間がかかるため、一つひとつの工程を丁寧に学んでいただきます。 ＜技術習得の目安＞ ・半年程度で1つの工程を習得 ・2～3年程度で全工程の習得を目指します ※習得までの期間には個人差があります。 大型デッキオーブンやスパイラルミキサーなど、パンづくりに欠かせない専門設備も揃っています。 経験を重ねながら、さまざまなパンの製造技術を学べます。 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ BAKERY 1960について ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 栃木県・那須で生まれたベーカリー「ペニーレイン」。 その東京の製造拠点を兼ねた店舗が、墨田区本所にある「BAKERY 1960 by penny lane」です。 5階建ての建物のうち、1階がパンの売り場、2～4階が製造工房になっています。 ここでは、ペニーレインの看板商品「ブルーベリーブレッド」をはじめ、食パン、菓子パン、惣菜パンなど、100種類以上のパンをチームで製造しています。 製造したパンは、1階の売り場にも並びます。 自分たちがつくったパンを、お客様が選んでくださる様子を身近に感じられるのも、この店舗の特徴です。 また、東京エリアの店舗へ届けるパンの製造も担っています。 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ パンづくりの経験がある方も歓迎 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ベーカリーでの製造経験がある方は、これまでに身につけた技術を活かせます。 ペニーレインでは多くの種類のパンを製造しているため、経験のない製法や工程に携わる機会もあります。 パン製造のほか、飲食店のキッチンや食品製造などで働いてきた方も歓迎します。 経験や習熟度に合わせて仕事を覚えていただけます。