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浦志満本舗　新保菓匠工房

仕事内容

仕事内容 「おいしい」をつくる仕事：菓子製造staff 和菓子の命ともいえる“あん“。北海道産小豆を丹念に製あんして、丁寧なあんねり作業で小豆の風味が生きた美味しい“あんこ“にねり上げます。 小豆の形を残す鹿の子豆、つぶあん、も時間をかけて色形を大切に、豆煮作業をします。 生地の仕込み。厳選した原材料の特性を大切にして、混ぜる、練る、捏ねる、それぞれに合った作業でいろいろな生地を仕込みます。 焼き物(オーブン物・焼き饅頭、カステラ。どら焼き)、蒸し物(小福まんじゅう、浮島)、練り物(きびだんご鬼たいじ、わらび餅、大福₎、流し物(ゼリー、羊羹)。 どのお菓子も人の手をかけて作っています。中でも手技の技術で季節の風物を映す上生菓子は、作り手の個性が表現できるお菓子です。 工程の中で包餡機、煮炊き撹拌機、ラックオーブン他機器を使用しています。 何かあなたの得意でスペシャリストになってください。 和菓子、洋菓子、パンの経験がある方は、これまでの経験で培ったあなたの強みを存分に発揮して、新しい挑戦をしてみませんか。 日本の美しい文化を伝える和菓子を、あなたの手で一緒に作り上げましょう。