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炭焼きうなぎの魚伊(うおい)　天五店

仕事内容

仕事内容 ✅創業150年の安定基盤 ✅賞与年2回＋決算賞与あり（業績による） ✅希望者には職人からうなぎの捌き方を直接指導 …………………………………………………… 【魚伊（うおい）について】 魚伊は、創業以来150年にわたり、 うなぎ料理一筋で歩んできた老舗店です。 独自の仕入れルートで選び抜いたうなぎを、 炭火で一尾一尾丁寧に焼き上げ、 伝統の味を守り続けています。 近年では、百貨店地下への出店や オンライン販売など、新たな取り組み にも積極的。 社会情勢の変化にも強い、安定した経営を 続けています。 店内は落ち着いた雰囲気で、 ご家族でのお食事や記念日利用など、 幅広い年代のお客様にご来店いただいて います。 …………………………………………………… 【仕事内容】 調理スタッフとして、下記業務をお任せします。 ・うなぎの焼き作業 ・う巻きなど一品料理の調理 ・野菜のカット、盛り付け ・その他、調理補助業務 ※経験や習熟度に合わせて、無理なく業務をお任せします。 …………………………………………………… 【入社後のステップ】 ① 盛り付け・調理補助からスタート まずは料理の流れや動きを覚えながら、 盛り付けなど簡単な作業から始めます。 ② 一品料理の調理に挑戦 「う巻き」「うざく」など、 うなぎを使った一品料理を担当。 ③ うなぎの焼きを習得 蒲焼き・白焼きの焼き方や、 タレ付けのコツなどを学びます。 ※希望者には、うなぎの捌き方も丁寧に指導します。 …………………………………………………… 【1日の流れ（例）】 ▼ 9:00～ ・開店準備 ・炭の準備、仕込み、食材管理 ▼ 11:00～ ・ランチ営業 ・うなぎ、卵料理の調理 ・盛り付け作業 ▼ 15:00～ ・休憩（2時間） ※しっかり休めるので午後も集中できます ▼ 17:00～ ・ディナー営業 ・調理、盛り付け業務 ▼ 閉店後 ・片付け、清掃 …………………………………………………… 【ここがポイント】 ⭐職人がマンツーマンで丁寧に指導 ⭐意欲があれば専門技術にも挑戦可能 ⭐年齢・経験に関係なく成長できる環境 ⭐「見て覚える」ではなく、段階的に技術を習得 …………………………………………………… 【スタッフの声】 「うなぎを本格的に学びたくて入社」 ／26歳 和食経験はありましたが、 ここまでしっかり工程を学べる環境は珍しいと思います。 今では自信を持って調理に向き合えています。 「ホールから調理へチャレンジ」／22歳 キッチンで働く先輩の姿に憧れて、 思い切って調理に挑戦しました。 相談しやすい雰囲気で、背中を押してもらえました。 「年齢関係なく挑戦できる職場」／40代 新しいことにも前向きに挑戦させてもらえる環境です。 相談できる仲間が多く、安心して働けています。 …………………………………………………… 【ホームページ】 https://www.sumiyaki-unagi.com/