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HOTEL FORK & KNIFE

仕事内容

仕事内容 【株式会社GREENINGについて】 個人の「好き」や「やりたい」を尊重し、裁量権を持ってトライすることが可能な職場環境・社風です。 今後は首都圏外での宿泊施設の新規開業を多く予定しています。 単純なホテルや旅館という枠を超えて、地域や文化をつくっていく、そんな部分に面白さを感じ頂けると幸いです。 【ホテル・レストランについて】 ━━■2026年3月OPEN『HOTEL FORK & KNIFE』■━━ 世界から注目を集める観光地・宮島の玄関口「宮島口」に、 GREENINGが手がける“温泉 × 文化 × 食”のカルチャー・オーベルジュがオープンします。 ここでの主役は、“食”。 地元・広島や瀬戸内の旬の食材を使い、 旅人にも、地元の人にも記憶に残る料理を届けます。 ホテルのレストランでありながら、 町場のレストランのように食材にまっすぐ向き合える現場。 料理人として成長したい、次のステップに挑戦したい。 そんな方にぴったりの環境です。 ━━■ レストランについて ■━━ HOTEL FORK & KNIFEの最大の魅力のひとつである「食」。日本の縮図と称される広島。 山に降った雨は川となり、森林の養分やミネラルを運んで海へと注ぎ、豊かな生態系を育みます。 中国山地から瀬戸内海へと恵みが流れ込むこの地は、山の幸と海の幸に恵まれた食文化の宝庫です。 そんな広島の豊かな食文化や伝統的な調理法を尊重しつつ、 薪火をはじめとする新たな表現を加えた「ローカルガストロノミー」を追求します。 炎が生み出す香ばしさやライブ感、素材本来の味わいを引き出す薪火料理に加え、 店内で精米し土鍋で炊き上げるご飯など、ここでしか味わえない食体験を提供します。 ディナーでは、広島の自然が育む食材を用い、山から海へとつながるストーリーを描くコースを用意。 郷土料理や伝統的な調理法を再構築し、ここでしか味わえない広島料理を。 朝食には、店内精米の土鍋ごはんと地元食材を組み合わせた御膳を提供。 【仕事内容】 ・レストランでの接客 / 配膳サービス ・ゲストのご案内 / 予約対応 / レセプション業務 ・ドリンクの提供、簡単なバーテンダー業務 ・アルバイトスタッフの教育 / シフトサポート