• 正社員

鮨 五天五 OSAKA

仕事内容

仕事内容 店舗責任者としてのお仕事となります。 ゆくゆくはお店の大将として従事してほしいと考えています。 この4月、なんばに系列店として新店もオープンいたしますので、新たなポジションとしての採用も可能です。 ■ 仕事内容 ・鮨の握り、仕込み、クオリティ管理 ・店舗運営全般（売上・原価・人件費管理） ・仕入れ／ネタ構成／原価設計 ・スタッフ育成、シフト管理 ・カウンターでの接客、顧客管理 「料理だけ」「管理だけ」ではなく、 料理・人・数字を一体で回す、店舗責任者ポジションです。 「指⽰待ち」ではなく⾃分の店を持つ感覚で働けます。 ■ このポジションの魅力 ✔ 現場判断の裁量が大きい ✔ 年功序列なし・結果重視評価 ✔ 原価・人件費改善がダイレクトに評価 ✔ 将来は複数店舗統括・業態責任者も可能 「店長だけ」「料理長だけ」で終わらせません。 「回すだけの店長」ではなく、“利益を生む料理長”として活躍できます。 ▼業務範囲について 単なる現場の作業者ではなく、皆さんは店舗運営における意思決定者であることだと捉えてください。 店舗運営の「全権」をお任せいたしますので、ただ単純に本部からの指示をこなすだけの仕事ではありません。 仕入れ先の選定、季節ごとのメニュー改善、販促イベントの企画など、現場の判断でスピーディーに実行できます。 料理・人材・数字を「三位一体」で回す。美味しい料理を作るだけでなく、スタッフの個性を活かし、数字（利益）を最大化させる。 この3つのサイクルを自らの手で回すことで、真の「店舗経営力」が身につくのだと思います。 フラットな議論が生む「現場主導」の改善はどしどしご提案ください。社風は極めてフラット。 「もっとこうしたい」という現場の声を、ダイレクトに店舗運営に反映できる環境です。 ▼評価について 当社での頑張りや成果は、透明性を持って皆さんの報酬へと還元される仕組みで可視化をしています。 現場で働く仲間たちの「納得感」にこだわった数値連動型評価を整えております。一見厳しく聞こえますが、 売上・原価率・人件費の改善といった「目に見える成果」をダイレクトに評価しますのでやりがい充分だと思います。 「頑張っているのに給与が上がらない」という飲食業界特有のジレンマを解消しているのでご安心ください。 プロセスと意欲もしっかりと評価をいたします。現場だけで終わるのではなく、手を挙げれば皆さんにチャンスがあります。 数字だけでなく、スタッフ教育への貢献度や、新しいオペレーションの構築など、未来の会社を作るアクションも正当に評価対象となります。 そして何よりも「技術と意欲」が報われる報酬体系としています。職人としての「技術」と、リーダーとしての「意欲」。 この両輪を評価軸に置いているため、スキルを磨くことがそのまま自身の市場価値と収入の向上につながりますよ！ ▼キャリアアップについて 「店長・料理長」の先にある、多彩なポストをご用意しています。単一店舗の管理だけでは終わりません。 新店舗の立ち上げ、複数店舗を統括するエリアマネージャー、あるいは新業態のメニュー開発責任者など、 会社の拡大に合わせて「新しいポジションアップ」を次々と生みだしているので是非チャレンジしてください！ 「将来は自分で独立をしたい」を支援する経営ノウハウの伝授もいたします。将来的に自分の店を持ちたい方も歓迎します。 原価設計や人件費コントロール、スタッフ教育まで、「経営のすべて」を現場で実践できるため、リスクを抑えながら起業家としてのスキルを磨けます。 スピード感のある昇格 社歴や年齢は一切関係ありません。最短ルートで責任あるポジションへ登用する文化があり、意欲次第で入社後早期に幹部会議への参加も可能です。