• 正社員

炭焼きうなぎの魚伊(うおい)　天五店

仕事内容

仕事内容 ＜創業150年目。今でも挑戦を続ける老舗店＞ ＜希望者には師匠からうなぎの捌き方を伝授＞ ＜賞与年2回＋毎年決算賞与も支給！＞ 【魚伊（うおい）について】 創業150年にわたり、伝統のうなぎ料理を受け継いできた老舗店です。 独自の仕入れルートで厳選したうなぎを、炭火で丁寧に焼き上げています。 近年ではデパ地下への出店や、ネット通販など新たな挑戦も実施。 社会情勢に左右されにくい、安定した経営基盤も魅力です。 落ち着いた雰囲気のお客様が多く、 ご家族・ご友人とのお食事など幅広いシーンでご利用いただいています。 【お仕事内容】 ・うなぎの調理（焼き） ・う巻きや野菜のカットなど一品料理の調理 ・調理後の盛り付け など 【入社後の流れ】 ① まずは盛り付けからスタート！ 調理手順や1日の流れを学びながら、できることから少しずつ。 ② 一品料理にチャレンジ！ 「う巻き」「うざく」などの一品料理の調理に挑戦します。 ③ うなぎの蒲焼き・白焼きをレクチャー！ 焼き加減やタレの塗り方を学び、伝統の技を習得。 ※希望者には、うなぎの捌き方も伝授します。 【1日の流れをご紹介♪】 ▼9:00～…オープン準備 ・焼き台の炭の準備 ・食材の管理、仕込み ▼11:00～…お昼 ・鰻、卵の調理作業 ・ご飯、具材の盛付 ▼15:00～…休憩（2ｈ） ※休憩長めでゆとり◎ 午後も元気に働けます！ ▼17:00～…夜営業 ・鰻、卵の調理作業 ・ご飯、具材の盛付 ▼閉店＆清掃 【ここが魅力】 ★ 希望者には伝統の「うなぎの捌き方」を丁寧に伝授！ ★ 「見て覚えろ」式ではなく、マンツーマンでしっかりサポート！ ★ 意欲次第でどんどん技術を身につけられる環境です。 ＜社員インタビュー＞ ★「うなぎの捌き方を覚えたくて入社」／26歳 前職では和食全般を扱っていました！ さまざまな求人を見ましたが、 早くからうなぎの調理工程を学べるのは、 魚伊ならではだなと思い応募しました。 入社後はうなぎの焼き方から始まり、 徐々にさばき方を教えてもらえるように。 丁寧な指導と実践的なトレーニングで 今では自信を持って調理できてます！ ★「焼くのが楽しそうで調理に転向！」 ／22歳 ホールスタッフとして入社しましたが、 キッチンで働く先輩たちの姿を見て、 『あの場所に立ちたい』と思うように。 思い切って先輩に相談してみたとき、 すんなりいいよって言ってもらえて意外でした（笑） 魚伊の温かい職場環境とサポート体制は、 ほかにない魅力だと思います！ ★「優しくて暖かいメンバーが魅力！」 ／40代 魚伊の良いところは、年齢に関係なく、 仕事に挑戦するチャンスを与えてくれるところ。 あと、色々なことを話したり相談できる 仲間達がいっぱいいるのも魅力です。 ぜひ一緒に働きましょう♪ 【ホームページ】 https://www.sumiyaki-unagi.com/