• 業務委託

Bostro白金

仕事内容

仕事内容 雇用形態：業務委託 職種：その他シェフ/料理人、イタリアンシェフ/料理人、飲食店長/支配人 白金高輪にある少席数のレストラン「Bostro白金」にて、 料理人兼店舗責任者として店舗を担う、 業務委託のオーナーシェフを募集します。 求めているのは、 決められた料理を作るだけの“雇われシェフ”ではありません。 料理の品質を守りながら、 売上・原価・人件費などの数字にも向き合い、 自分の店を経営するような感覚で、 Bostro白金を成長させていくポジションです。 ━━━━━━━━━━ ■雇われシェフではなく、経営者に近いポジション ━━━━━━━━━━ 料理人として厨房を担うだけでなく、店舗全体の責任者として、 「どのような料理とサービスを提供するか」 「お客様に、どのような時間を過ごしていただくか」 「売上と利益を、どう伸ばしていくか」 現場で感じたことをもとに自ら考え、判断し、 店舗づくりへ反映していただきます。 ✨ P O I N T ✨ ＊固定業務委託報酬は月額460,000円 ＊店舗の成果に応じてインセンティブを支給 ＊料理と店舗運営の両方を、大きな裁量を持って担当 ＊自ら考え、実行した成果が報酬に反映 ＊独立や店舗経営を目指す方にも実践的な経験を積める環境 ＊国内外で飲食店を展開する株式会社ビータスが運営をサポート ＊白金の少席数レストランで、一店舗の成長に深く携われます ━━━━━━━━━━ ■具体的なお仕事内容 ━━━━━━━━━━ 【料理・厨房業務】 ＊仕込み・調理・盛り付け ＊料理の品質管理 ＊食材・原価の管理 ＊厨房内の衛生管理 ＊調理スタッフとの連携・育成 ＊料理やメニューに関する改善 【店舗運営】 ＊店舗全体の運営 ＊売上・原価・人件費・利益の管理 ＊サービス品質の向上 ＊スタッフとの連携 ＊店舗づくりに関する改善 ＊売上・利益向上に向けた取り組み 料理だけ、数字だけを見る仕事ではありません。 一皿の品質から店舗全体の収益までを自分の仕事として捉え、 Bostro白金の価値を高めていただきます。 ━━━━━━━━━━ ■Bostro白金とは ━━━━━━━━━━ 東京都港区白金にある少席数のレストランです。 黒毛和牛を使用した薪焼きステーキを中心に、 手打ちパスタや魚介、季節の野菜などを取り入れた料理を提供しています。 店内は6席のカウンターと個室1室で構成された、コンパクトな空間です。 席数が限られているからこそ、 一組一組のお客様の反応を間近で感じながら、 料理とサービスの細部まで追求できます。 大規模店舗の一部を担当するのではなく、 料理と店舗運営の両面から、一つの店を育てていける環境です。 ━━━━━━━━━━ ■会社の基盤を活用しながら、店舗経営を実践できる ━━━━━━━━━━ 運営会社の株式会社ビータスは、国内だけでなく、 シンガポール・イタリア・アメリカなど海外にも飲食店を展開しています。 今回のポジションでは、ビータスの経営基盤やサポートを活用しながら、 料理・人・売上・原価・利益を動かす経験を積めます。 「いつか自分の店を持ちたい」 「料理人としてだけでなく、経営までできるようになりたい」 「これまでの経験を、自分の判断で店づくりに活かしたい」 そんな方にとって、独立前に実践的な店舗経営を経験できる環境です。 ━━━━━━━━━━ ■成果が報酬につながる業務委託 ━━━━━━━━━━ 固定業務委託報酬は月額460,000円。 さらに、店舗の成果に応じてインセンティブを支給します。 料理の品質を高めることはもちろん、 売上を伸ばし、原価や人件費を適切に管理することも大切な役割です。 自ら考え、行動した結果が店舗の数字と報酬に反映されるため、 経営者に近い視点と責任を持って仕事に取り組めます。 ━━━━━━━━━━ ■募集条件 ━━━━━━━━━━ ＊業務委託として、料理と店舗運営の両方を担える方 ＊飲食店での調理経験を活かし、料理の品質に責任を持てる方 ＊売上・原価・人件費などの数字を意識できる方 ＊店舗の成長と利益向上に主体的に取り組める方 決められた仕事をこなすだけではなく、 自ら課題を見つけ、考え、最後まで実行することが求められます。 その分、自分の判断を店舗づくりに反映できる裁量があります。 “雇われシェフ”の枠を越え、 経営者に近い立場で一つの店を動かしたい方をお待ちしています。