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株式会社ひまわりライフ

仕事内容

仕事内容 今のままでは現状維持ばかりで なかなか上向きにならない… -そんなあなたへ- ――――――――――――――――――― 47歳、携帯ショップの派遣社員から 鮨職人になった人がいます。 ――――――――――――――――――― しかも修行期間はたった2ヶ月。 「何年も皿洗いから…」なんて 昭和の修行物語は、ここにはありません。 ◆研修内容をスマホで動画撮影してOK ◆先輩は直近で合格した人が相談にのる ◆週休2日でネイルも髪色も自由 伝統を守りながら、令和の学び方で 一流の鮨職人を育てる。 それが私たちのやり方です。 ――――――――――――――――――― 他にも未経験から8名の寿司職人が誕生！ 爆速で大将、そして高収入プレイヤーへ。 ――――――――――――――――――― ◆21歳 男性 1年間の修行経験有 ⇒もともと寿司屋で修行をしていたけど、 若いうちに実戦経験を積みたい！と思い、 転職を決意。今ではたった1年で 予約半年待ちのお店の大将をしています。 ◆28歳 女性 未経験(元Webデザイナー) ⇒自分の「やりたい」という想いを 貫き通すため、会社を辞めて転職を決意。 今では飲食未経験から2週間で 自身のお店をかまえています。 ◆35歳 男性 未経験(元芸人・アイドル) ⇒「日本一の鮨職人」を目指して。 一念発起で転職を決意。周りの先輩に 助けてもらいながら日々成長中です。 などなど… ――――――――――――――――――― 1ヶ月で実践、2ヶ月で大将に。 ありえない速度を実現する理由があります。 ――――――――――――――――――― 江戸前鮨のカウンター接客と 調理を担う鮨職人として、 お客様に最高の時間を提供する仕事です。 握りの技術はもちろん、 コース構成を組み立てる力や、 お客様との会話を楽しむ接客力も磨いていきます。 ＜具体的な仕事内容＞ ✅江戸前鮨の仕込み（魚の目利き、下処理、仕込み） ✅カウンターでの握り・調理 ✅お客様との会話を通じた接客 ✅コース構成の企画・提案 ✅食材の発注・管理 ✅店舗の清掃・衛生管理 従来の鮨職人修行といえば、 「何年も先輩の背中を見て学ぶ」 「怒鳴られながら覚える」 というイメージでしょうか。 でも、それって本当に効率的なんでしょうか？ 私たちが最短2ヶ月で 独立を実現できる理由は3つ。 【1】直近合格者が専属サポート ――――――――――――――――――― あなたを教えるのは、ベテランの大将だけでなく、 つい最近まで同じ立場だった先輩職人も。 「ここが難しいんですよね」 「最初はこう考えるといいですよ」と、 初心者の気持ちに寄り添える人だからこそ、 的確なアドバイスができるんです。 しかも、教える側に立つことは 先輩にとっても最高の修行。 言語化する力、伝える技術を磨くことで、 先輩自身もさらに成長していく。 このサイクルが、驚異的な 成長スピードを生んでいます。 【2】研修内容をスマホ撮影OK ――――――――――――――――――― 「師匠の技は目で盗め」なんて、もう古い。 当店では師匠の握り方、魚のさばき方、 すべてスマホで動画撮影してOK。 家に帰って何度も見返せるから、 記憶に頼る必要はありません。 伝統を重んじながらも、 現代的な学習ツールをフル活用する。 これが令和の職人育成です。 【3】2週間で試食会、1ヶ月で実践テスト ――――――――――――――――――― 修行開始から2週間で、 まず身内向けの試食会を実施。 そのさらに2週間後、 本番のテストに挑戦します。 試食会までの期間は、 先輩大将の店舗で見習いとして修行。 営業のスキマ時間や終業後に 自分の技術を磨く日々は、正直ハードです。 でも、この集中した実践の積み重ねが、 あなたを本物の職人に変えていきます。 ――――――――――――――――――― 求められるのは技術だけじゃない。 構成力、接客力、そして人間性。 ――――――――――――――――――― 鮨職人の仕事は、 ただ魚を握ることだけではありません。 ・お客様の好みや体調を見極めながら、 その日最高のコースを組み立てる構成力 ・会話を通じて特別な時間を演出する接客力 ・一つひとつの所作に心を込める美意識 だからこそ、私たちが何より 大切にしているのは「人間性」なんです。 当店の絶対ルールは2つだけ。 ✅自分が言ったことは必ずやる ✅言葉と行動を一致させる 約束を守る責任感と、素直に学ぶ姿勢。 この2つさえあれば、技術は必ず身につきます。 実際、47歳で未経験から始めた先輩も、 この姿勢で見事に職人へと成長しました。 人生を変えたい、手に職をつけたい、 新しい挑戦がしたい－その想いがあれば、 年齢も経験も関係ありません。 あなたの第二の人生、ここから始めませんか？