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HOTEL FORK & KNIFE

職種/仕事内容

仕事内容 【2026年3月開業｜広島・宮島】 新規開業ホテルの立ち上げを担う、レストランマネージャー募集 2026年3月、広島・宮島に 『HOTEL FORK & KNIFE』 が開業します。 瀬戸内の食材を薪火で仕上げるローカルガストロノミーと、 土地の文化や空気感を大切にしたサービスを通して、 「ここでしか味わえない食体験」を提供するレストランです。 今回募集するのは、 完成された店舗を運営する役割ではなく、 開業準備からサービスとチームの“基準”をつくるレストランマネージャーです。 ＜このポジションについて＞ このレストランには、最初から完成したマニュアルはありません。 ・どんな距離感でゲストを迎えるか ・サービスのテンポや空気感をどうつくるか ・キッチンとどう連携すれば、料理の魅力が最大化されるか こうした一つひとつを、 現場で考え、試し、磨き上げていく立場です。 日々の運営では、本部の指示を待つのではなく、 レストランマネージャーの現場判断を基本としています。 ＜主な業務内容＞ ・レストランサービス全体のオペレーション設計・改善 ・サービススタッフの育成、シフト設計、チームづくり ・ゲスト体験を軸にしたサービスクオリティの管理 ・売上、客単価、人件費などを踏まえた運営判断・改善 ・キッチンおよびホテル部門との連携・調整 ※すべてを一人で抱える仕事ではありません。 チームと共に考え、判断し、現場を動かす役割です。 ＜この仕事の魅力＞ ・新規開業ならではの裁量とスピード感 ・サービスの工夫が、そのまま体験価値として返ってくる ・料理／空間／人をつなぐハブとして動ける ・小規模チームだからこそ、判断と改善がダイレクトに反映される 観光地のため繁忙期は忙しい日もありますが、 チームで支え合いながら、一体感を持ってつくり上げる現場です。

勤務地

アクセス

交通・アクセス R山陽本線「宮島口駅」より徒歩7分

勤務時間

シフト制 勤務時間詳細 実働時間：1日あたり8時間 〜 9時間 平均勤務日数：1ヶ月あたり21日 〜 22日 ・シフト制 ・24時間3交代制 7:00～16：00、13：00～22：00、22：00～7：00 ・1日9時間勤務（実働8時間・休憩1時間）

給与

月給420,000円～500,000円 給与詳細 ※基本給・固定残業代の総額 基本給：月給 31万6410円 〜 37万6745円 固定残業代：あり 1ヶ月あたり10万3590円 〜 12万3255円（固定残業時間：1ヶ月あたり45時間） 固定残業時間を超えた勤務時間については別途残業代を支給する 【一律手当】 全員に一律で支払われる通勤・皆勤・家族手当金額：なし 全員に一律で支払われるその他手当金額：なし ※上記には45時間分の見なし残業代が含まれます(超過分は別途支給) ※給与は前職給与やご経験により相談の上決定させて頂きます ※3か月の試用期間あり（使用期間中の給与変動の可能性基本的になし)

休日休暇

休日休暇 ・公休 月9日（2月は8日） ※年間休日112日(公休107日＋有給休暇5日) ・有給休暇(入社後半年勤務で10日間付与） ・特別休暇（入社1年後に5日付与） ・慶弔休暇 ・産前産後休暇（取得者多数） ・育児休業（男女共に取得者多数）

待遇・福利厚生

【保険制度】 雇用保険、労災保険、健康保険、厚生年金 待遇・福利厚生 【福利厚生】 ・昇給 / 年2回 ・交通費支給 / 月上限3万円まで ・各種社会保険完備 (雇用・労災・健康・厚生年金) ・超過勤務手当（見なし残業手当を超過した場合） ・健康診断(年1回) ・社員紹介手当 ・全社総会(社内文化祭) ・社員割引（自社運営店舗・施設） ・G-BASE(社内研修制度)

対象となる方

求めている人材 ＜必須スキル＞ ・レストラン／飲食店でのサービス経験 ・チームをまとめながら、現場判断をしてきた経験 ・売上や人件費など、数字を意識した運営経験 ※リーダー・2番手ポジションからのステップアップも歓迎します。 ＜歓迎スキル＞ ・ホテルレストラン、コース業態でのサービス経験 ・新規開業、または立ち上げフェーズへの参加経験 ・ワイン／日本酒などドリンクへの知識・興味 ・英語などの語学スキル ＜求める人物像＞ 「言われた通りに回すサービス」より、 自分の判断で“場の空気”をつくるサービスがしたい方。 ・現場の違和感を、そのままにせず改善してきた ・サービス、数字、チーム運営を切り分けずに考えたい ・自分の考えや工夫が、体験価値として返ってくる現場を任されたい このポジションは、 完成されたレストランを管理する役割ではありません。 開業から関わり、サービスの基準や文化をつくる役割です。 ・正解はまだ決まっていない ・だからこそ、これまでの経験がそのまま活きる ・日々の判断が、レストランの“らしさ”として積み上がっていく 「もっと裁量のある現場でやりたかった」 「一度、立ち上げから関わってみたかった」 そう思ったことがある方に、ぜひ来てほしいポジションです。 ＜GREENINGで働くということ＞ ・決まった型よりも、現場の感覚と判断を尊重する ・食・宿泊・カルチャーを横断して価値をつくる ・サービスマネージャーでありながら、事業を育てる当事者になれる

試用期間

試用期間あり 試用・研修期間：3ヶ月 試用・研修期間の条件：本採用と同じ

採用予定人数

1名

選考プロセス

選考プロセス ＜応募後の流れ＞ ご応募いただいた方より、選考のご案内をさせて頂きます。 書類選考→面接2回→内定 ※面接はWEBもしくは対面にて実施いたします。 ※応募~内定まで3週間程度