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ビストロ2538

職種/仕事内容

仕事内容 ❯❯❯❯ 味・ボリューム・コスパ良し、 北千住ワイン酒場「Bistro 2538」で キッチンの中心を担う 料理長候補を募集します。 JR・地下鉄・私鉄が乗り入れる ターミナル駅でもある「北千住」から 徒歩1分で通勤も便利。 注目の下町エリアで、 昭和の風情と最新トレンドが混ざる “今いちばん活気ある街”を舞台に、 明るく元気な仲間と 自由な雰囲気で仕事を楽しめます。 定番メニューの品質を守りつつ、 季節提案やSNS連動の企画にも挑戦OK。 頑張りは手当・賞与に反映。 若手中心の明るいチームで、 裁量を持ってキッチンをリードできます。 ・・ー・・＋・・ー・・＋・・ー・・ 基本のキッチンワーク ・・ー・・＋・・ー・・＋・・ー・・ まずは野菜の下処理、 ソースやだしの仕込み、 加熱、盛付、洗い場や片付けまでを チームで分担。 営業前の仕込み計画や クローズ後のチェックまで、 ルーティンを整えながら お店の土台を一緒に作ります。 小さな改善も すぐ反映できるフェーズなので、 気づきや工夫を気軽に提案してください。 ・・ー・・＋・・ー・・＋・・ー・・ OJTでサクッと基礎をマスター ・・ー・・＋・・ー・・＋・・ー・・ 先輩が横について実地でレクチャー。 包丁の持ち方、火加減の見極め、 味付けの再現性、盛付の所作、 衛生管理（温度・交差汚染防止）まで、 必要な基礎をOJTで吸収。 手順書やチェックリストもあるので 迷いにくく、覚えたことをすぐ 実践→フィードバックで 上達を早回しできます。 ・・ー・・＋・・ー・・＋・・ー・・ メニュー開発やSNS連動の企画も ・・ー・・＋・・ー・・＋・・ー・・ 季節食材の活かし方を考え、 試作→試食→ブラッシュアップを テンポよく実施。 原価と提供スピードのバランス、写真映え、 ドリンクとのペアリングなども 一緒に検討します。 SNSの反応や売れ筋データを見ながら、 推しメニューの強化や入替えを スピーディに回すスタイルです。 ・・ー・・＋・・ー・・＋・・ー・・ レシピ標準化と数値の目線 ・・ー・・＋・・ー・・＋・・ー・・ 工程・分量・火入れ目安・盛付ルールを レシピカード化して味のブレを防止。 発注サイクル設計、棚卸、先入れ先出し、 歩留まり改善でロスを削減します。 仕入れ先とのやり取りや 代替食材の提案も担当。 原価率・廃棄率などのKPIを見える化し、 品質と利益の両立をリードしてください。 ・・ー・・＋・・ー・・＋・・ー・・ チーム連携でピークを乗り切る段取り ・・ー・・＋・・ー・・＋・・ー・・ 予約状況から仕込み量を調整し、 ピーク帯はホールと連携して提供を最短化。 ポジション配置や合図の出し方を合わせ、 詰まりやすい工程を先回りで解消します。 終礼でよかった点・改善点を 共有し翌日に反映。 “昨日より少し良く”を積み重ねる、 みんなで元気で前向きなキッチンに していきましょう。 ・・ー・・＋・・ー・・＋・・ー・・ ■下町・北千住で働く面白さ ・・ー・・＋・・ー・・＋・・ー・・ 職場となる駅から徒歩1分の路地には、 昭和の香り漂う老舗から 最新トレンドのバル、カフェ、 立ち飲みまで雑多に並び、 昼も夜も人の熱気であふれています。 下町の親しみやすさと 都市の多様性が混ざり合うこの街は、 常連さんとの会話も、 仕事前にブラつくだけでも刺激が多く、 仕入れやメニューのアイデアも 自然に生まれる――― “働く楽しさ”がある場所です。

勤務地

アクセス

交通・アクセス 各線北千住駅より徒歩1分

勤務時間

シフト制 勤務時間詳細 実働時間：1日あたり8時間 平均勤務日数：1ヶ月あたり22日 〜 23日 9:30～23:30のシフト制

給与

月給340,000円～400,000円 給与詳細 基本給：月給 34万円 〜 40万円 固定残業代：なし 【一律手当】 全員に一律で支払われる通勤・皆勤・家族手当金額：なし 全員に一律で支払われるその他手当金額：なし ※経験・能力を考慮します 【給与例】 給与例 ■料理長 入社2年 年収500万円 月給34万円＋賞与＋手当 ■料理長 入社2年 年収600万円 月給40万円＋賞与＋手当

休日休暇

休日休暇 月8日休／シフト制 夏季休暇 年末年始休暇 年次有給休暇 慶弔休暇

待遇・福利厚生

【保険制度】 雇用保険、労災保険、健康保険、厚生年金 待遇・福利厚生 【福利厚生】 ■交通費全額支給 ■退職金制度（3年以上勤務で支給） ■社会保険完備 ■食事付 ■制服貸与 ■残業手当 ■休日出勤手当 ■役職手当 ■資格手当 ■資格取得祝い金 （ソムリエ、利酒師、野菜ソムリエなど） ■健康奨励金／自転車通勤の場合支給 ■引越支度金／遠方からの引越の場合 ■研修制度／接客勉強会、数値勉強会、 マネジメント研修など ■評価制度 ■表彰制度 ■社内レクリエーション （新年会、ボーリング、BBQほか） ■まかないあり ■確定拠出年金加入