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響　有楽町店【2320】【社】

仕事内容

仕事内容 【こんな方を求めています！/ 採用基準】 ★大手サントリーグループで飲食事業の中核を担う株式会社ダイナック。 2025年には大阪万博にも出店 2027年にはGREEN EXPO2027参画予定！ 今回の採用で重視するのは ■包丁の技術 ■大箱での調理経験（3～5年目安） ■コミュニケーション力 具体的には… ■包丁の技術（業態は問いません） - 同じサイズで正確に切り揃える技術を重視。 農家さんから届く野菜や地方から入る鮮魚を、 当店は店舗で一から仕込みます。（6名体制） 1日に扱う量は一般的な飲食店の約2倍。 魚は10kg以上（2kgの魚を5～7本おろして刺身まで）、 野菜も大根・にんじん・玉ねぎなど10kg以上です。 ■大箱での調理経験（3～5年目安） - 当店は100～120名のお客様を迎えながら 「営業と仕込みを同時に回す」スタイル。 ランチ営業をしながらディナーの仕込みを、 ディナー営業をしながら翌日の仕込みを行います。 ホテルキッチンなど大型店で 切り付けを担当されていた方は特に歓迎！ ■コミュニケーション - 笑顔の挨拶・相手の話をしっかり聞く姿勢重視。 大人数のお客様を迎える中で、 特定のポジションに負荷がかかっている時、 自ら声を掛けてサポートできる方を採用します。 ▼▼ 全ポジションで経験を積みます ▼▼ これまでの調理スキルを存分に活かし、 即戦力としてキッチンに立ちながら 全6ポジションの経験をすべて積んで頂けます！ （窯場・鉄板・板場・煮方・揚げ場・サラダ場） ★最初のポジションはご経験やご希望を伺います。 ▼▼ こんな方には合わない仕事です ▼▼ ・大量調理や、営業と仕込みの同時進行に抵抗がある方 ・特定のポジションのみを希望される方 ・チームでの助け合いより、個人作業を優先したい方 ・衛生観念が極端に低い方 ◎和食未経験の方もOK！ 「本格的な和食技術を学びたい」 「魚の捌き方や美しい盛り付けを極めたい」 という意欲があれば大歓迎。 職人の技を丁寧に伝授します。 ◆職務内容/「魚を捌く・出汁を引く」本物の和食技術を習得するキッチン業務 ┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━┓ ◆ 大量調理の経験を活かす・本格スキルを習得 ◆ ┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━┛ サントリーグループの基幹ブランド「響」にて、 仕込み・本格和食の調理・美しい盛り付け・ 食材発注管理までキッチン業務全般をお願いします。 [店舗DATA] 〇客単価はランチ1500円～3000円、ディナー8000円。 〇平均150席の上質な空間 〇四季折々の和食とジャパニーズウイスキー・日本酒などを提供 【具体的な業務内容】 ■仕込み・下処理（厳選された旬の食材・ 鮮魚の下ごしらえ） ■調理・盛り付け（揚げ物・煮込み・ グリル・繊細な和食調理） ■仕入れ・発注・在庫管理・衛生管理 ■新メニュー提案（旬の素材を 活かしたアイデア発揮） ┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━┓ ◆ プロの技を身につける！充実の研修体制と流れ ◆ ┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━┛ 【1日の勤務イメージ（ディナーシフトの例）】 13:00／ 出勤・朝礼・本日の予約状況や旬の食材確認 13:30／ 発注食材の受取・鮮魚の下処理・出汁引き・仕込み 17:00／ オープン準備・ポジションのセッティング 17:30／ 営業開始（メイン調理・盛り付け・洗い場フォロー） 21:30／ クリンリネス・翌日の仕込み準備・発注業務 22:00／ 退勤（実働7.5h～8h＊シフトによる） 【和食のプロを育てる研修体制】 ■魚を捌く専門講習 ■野菜の産地見学会 など多数！ ◆環境・風土/サントリーグループの安定基盤！一生モノの和食スキルが、自然と体になじむ場所。 ┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━┓ ◆ 平均勤続年数10年超！腰を据えて和食を極められる環境です◆ ┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━┛ 【職場の風土】 ■落ち着いた和モダン空間で20代～40代が活躍中 ■スタッフ同士のチームワーク◎ ■経験の浅い方もみんなで温かく育てていく環境 ■質の高い食体験を求めるお客様が多数 【サントリーグループの安定した待遇】 ■社員の平均勤続年数は10年以上！ ■完全週休2日制（月8日） ■賞与年2回、各種手当、リフレッシュ休暇 など 【先輩社員のリアルな声をご紹介します】 ━━━━━━━━━━━━ ダイナック公式noteにて 実際のスタッフの声を動画でお届け！ https://note.com/dynac_group/menu/326777 「仕事のやりがいは？」 「ダイナックの好きなところは？」 「独立目指している店長の声」 など…多数の声を掲載中！ 動画なので、スタッフやお店の雰囲気も伝わってきます。・＊ 是非ご覧ください♪ ━━━━━━━━━━━━